Receitas da Gastronomia Brasileira

Como fazer Chips de Batata Doce!

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Aquilo que faz “creck” – Receita de Chips de Batata doce! O singelo estralar do creck ao morder o alimento nos conta da beleza da possibilidade de transformação ao cozinhar. A natureza nos da a batata, e a gente pode fazer muita coisa dela, inclusive fazer o creck – com um chips de batata doce. O “creck” da mordida de um chips é um barulhinho que entusiasma – creck lembra snack, lembra coisa de comer papeando, lembra descontração, lembra diversão – e particularmente me lembra Cyndi Lauper porque eu fiz uma vez morrendo de ouvir Cyndi e aí pra sempre chips de batata doce vai lembrar ela – Vem aprender e se divirta fazendo – just want to have fun… ow uouuu…

Ingredientes:

  • Batatas doces (com casca ou descascadas, você quem sabe!) – o quanto quiser fazer.
  • Óleo de sua preferência ou azeite de oliva
  • Sal à gosto
  • Pimenta-do-reino à gosto
  • Tomilho ou alecrim (ou outra erva que goste do aroma)

Modo de prapro:

Corte as batatas em rodelas bem finas, então as coloque em um recipiente com água e algumas pedras de gelo e deixe de molho por 15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno à 200 graus.  Após isso retire e seque as batatas com um pano ou papel absorvente. Em seguida pincele as fatias com o óleo ou azeite, de ambos os lados, e coloque em uma forma grande (sem sobrepor as rodelas). Polvilhe sal, pimenta, a erva de sua escolha e leve ao forno por cerca de 30 minutos (virando as rodelas na metade do tempo), ou até dourar no tom desejado. Prontinho! Antes de servir experimente e acerte o sal se for o caso!

Se quiser fazer no microondas, coloque as rodelas sobre um papel toalha, deixe 6 minutos, vire elas e deixe mais 2 minutos – Eu prefiro no forno!

 

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Receita clássica sem erro de brigadeiro.

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Brigadeiro. Tão brasileiro, tão simples e tão paradisíaco! Durante o tempo que fiquei no Canadá fiz algumas vezes e levei para algumas festas, era engraçadíssimo ver o encanto de pessoas que não tinham ideia do que era aquilo (canadenses e amigos de outras nacionalidades) experimentando e em seguida fazendo uma cara de quem achou o convite dourado para a Fantástica Fábrica de chocolate! Esse doce está tão dentro de nossa realidade que seu sabor sem igual é anexo ao nosso paladar e não surpreende tanto mais a gente. Na verdade depende, eu me surpreendo toda vez que como a primeira colherada de uma panela de brigadeiro… não sei como parar de me surpreender com ele.

Hoje ensino a fazer essa receita tradicional de um modo especial (eu estava com saudade de rimar). O segredo são as quantidades exatas e ingredientes de qualidade – usar manteiga ao invés de margarina, chocolate em pó e não achocolatado, chocolate meio amargo para equilibrar o leite condensado. Exatidão e simplicidade! Vamos lá!

No IGTV do meu Instagram tem um video onde mostro a receita de brigadeiro em todo seu passo a passo simples, clique aqui e confira! É um video gracinha onde faço brigadeiro com minha sobrinha!

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de chocolate em pó (50% de cacau)
  • 1 colher de manteiga (Manteiga mesmo! Entenda aqui o porque você jamais deve substituir manteiga por margarina!) ou 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (isso mesmo, dá pra usar azeite e fica incrível).
  • 1 xícara de chá (sem ser cheia) de chocolate picado (use o que preferir, eu uso um meio amargo de qualidade, pra mim oferece o melhor resultado).
  • 50 g de creme de leite (cerca de 1/4 daquelas caixinhas mais simples de encontrar por aí) – Esse item é opcional, mas eu gosto que deixa a textura mais delicada e cremosa.

Modo de preparo:

Simples e encantador: Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo médio (exceto a manteiga), e vá mexendo sem parar. Quando notar que está quase em ponto de fervura acrescente a manteiga, e continue mexendo.

O ponto do brigadeiro é quando ele desgruda facilmente do fundo da panela. Então coloque em um prato e deixe esfriar. Depois disso é só enrolar e confeitar usando toda sua criatividade, veja sugestões abaixo! Ou se for o dia de preguiça coma na panela mesmo, eu também amo! Para fazer as bolinhas não esqueça de passar manteiga na mão! Essa receita rende 50 brigadeiros pequenos ou 25 médios!

Pimenta Cambuci no Arroz Branco!

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A carinhosa presença da Pimenta Cambuci – também conhecida como chapéu-de-bispo ou chapéu-de-frade – Pimenta de provável origem peruana, mas que os índios da nossa terra conheciam bem – eles que a chamaram de Cambuci. Adocicada e suave, lembrando que nem tudo que arde na vida é pimenta. A Cambuci provoca a liberação de endorfinas  – substâncias que promovem sensações de bem-estar ao organismo – os alimentos e suas possibilidades interventivas em nossas vidas… (suspiros de amor). Além da endorfina, ela provoca em mim sensações de outras horas, da infância, do cheiro das panelas da minha tia, onde eu passava algumas das melhores tardes que consigo me lembrar (Ingredientes contam comigo minha história). Acrescentar Cambuci no seu arroz branco é um casamento perfeito! Confira abaixo como fazer isso.

Como usar Pimenta Cambuci no Arroz Branco:

O Uso é simples, faça seu arroz branco no seu modo de sempre. O meu eu faço assim: Esquento a panela, depois dela já aquecida coloco uma pequena quantidade de azeite (assim ele não perde parte do perfume ao esquentar junto com a panela), coloco então um pouco de cebola cortada em cubos e um pouco de sal (para liberar mais água da cebola) espero a cebola fritar um pouco e então coloco alho, mexo alguns segundos e coloco o arroz, antes de colocar a água quente refogo um pouco o arroz nessa mistura, mexendo sempre. Depois coloco a água quente para completar o cozimento – e é nessa hora que coloco a pimenta cambuci (cortada em pedaços grandes – prefiro assim). O arroz cozinha junto com o aroma lindo dessa pimenta adocicada e suave – fica sensacional!

Obs: Não especifiquei quantidades porque o objetivo do post não é expor a receita de arroz branco, mas sim como acrescentar Pimenta Cambuci no preparo de arroz- a hora certa de colocá-la – E aí você pode fazer isso seguindo seu modo de sempre de fazer arroz. Apenas expus como normalmente faço o meu, para me sentir mais próximo de vocês (que fofo isso, né?).