A massa de Quiche é uma coisa linda e gostosa que não tem comparação! Sentir essa massa desmanchando na boca com aquele gostinho de manteiga faz a gente até escutar a 9ª sinfonia de Beethoven sendo sussurrada nos ouvidos  – é a magia da manteiga. E você pode fazer a massa de Quiche e usar sua criatividade para inventar inúmeras opções de recheio! Esse aqui é de frango com iogurte! Aproveite essa delícia que vem da tradicional receita francesa de Quiche Lorraine e desfrute o sabor sem igual!

Ingredientes:

Massa:

• 180g de manteiga amolecida (Quase um bloquinho inteiro daqueles mais comuns de encontrar por aí). Nem pensar substituir por margarina – leia o artigo “Manteiga ou Margarina?” e entenda o porque!
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 colheres de café de sal
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 4 gemas
• 4 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

• 1 peito de frango (não precisa ser muito grande)
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 folha de louro
• 1 cebola média picada em cubos
• Pimenta-do-reino à gosto
• Sal à gosto
• Noz-moscada ralada à gosto
• ¾  de um pote de Iogurte natural (aqueles de 170 gramas)
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• Azeitonas fatiadas à gosto
• Mussarela (cerca de150g)

Modo de preparo:

Comece pela massa: Misture a manteiga com o açúcar e o sal, até ficar assim:

Acrescente então a farinha, as gemas e a água gelada. Misture tudo com as mãos, se a massa ficar muito quebradiça coloque mais colheres de água gelada. Após isso divida a massa em duas, faça duas bolas, coloque cada bola sobre um papel filme e cubra-a completamente com ele. Deixe então as duas partes descansar na geladeira por 1 hora.

Agora cuide do recheio: Em uma panela de pressão doure metade da cebola em um pouco de azeite, quando a cebola estiver reluzente coloque o peito de frango, o caldo de galinha, a folha de louro, sal e pimenta do reino à gosto. Misture tudo e acrescente cerca de um copo americano de água, então coloque para cozinhar na pressão (o tempo de cozimento varia de acordo com a panela e temperatura, mas normalmente leva cerca de 20 à 30 minutos).

Quando o peito de frango estiver cozido, desfie ele em uma tigela, e então acrescente o iogurte,o restante da cebola, o creme de leite, as azeitonas, sal, noz-moscada e pimenta do reino à gosto e um pouco de azeite (pode colocar mais temperos que te agradem). Misture tudo muito bem. Essa mistura tem que ficar cremosa e bem úmida, não muito liquida nem muito seca. Se for necessário acrescente mais creme de leite para atingir o ponto desejado, que é esse:

\Pré-aqueça o forno à 200 graus. Tire as duas partes da massa da geladeira. Abra uma das partes com um rolo (ou com a mãos) o suficiente para forrar uma fôrma de torta (de aproximadamente 25 cm de diâmetro). Forre então a fôrma untada (com manteiga e farinha de trigo). Coloque todo o recheio sobre a massa e por cima dele coloque a mussarela. Abra a outra parte da massa o suficiente para cobrir a torta/quiche e então cubra a forma, acertando os excesso de massa das extremidades.

Leve ao forno e asse por aproximadamente 50 minutos (ou até ver a massa ficando corada). E prontinho! Sirva quente ou fria! Lembrando que as possibilidades de recheio de uma quiche são inúmeras! E inventar recheios pode ser legal pra caramba, demais da conta, à beça! Então aproveite e divirta-se.

Bon appétit!