Como fazer Clafoutis! Sobremesa de casa de vó francesa!

Clafoutis – Uma sobremesa típica da região de Limousin, na França! Esse é o tipo de doce que uma avó francesa faz para seus netinhos – absolutamente aconchegante! Consiste em frutas assadas em uma massa simples de ovos – originalmente ele é feito com cerejas, mas qualquer fruta madura e emocionante te dá um clafoutis lindão! Fazendo essa coisa fofa vamos nos sentir numa casa de vó francesa – porque como sabemos, a cozinha pode nos transportar para qualquer lugar do mundo!

Clique aqui e veja o vídeo completo da receita de clafoutis no IGTV no meu Instagram.  Lá tem um passo a passo bem detalhado que te ajudará muito! E aproveita e me segue por lá, sempre tem receita nova!Meu endereço no Instagram é @rodrigo.vilasboas

Ingredientes (rende 6 porções):

  • 4 ovos
  • 150g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 250g de morangos ou cerejas, ou que fruta você quiser.
  • 20g de farinha de amêndoas
  • 100 ml de leite
  • 100g de creme de leite (de preferência fresco)
  • Uma pitada de sal

Você vai precisar de 6 ou 7 ramequins untados (com manteiga e farinha) ou uma forma grande de mais ou menos 19×20.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno à 190 graus. Em um bowl, misture os ovos com o açúcar e a pitada de sal e bata até esbranquiçar. Acrescente a farinha de trigo e a farinha de amêndoas e incorpore na mistura. Em seguida acrescente o leite e o creme de leite e incorpore, reserve. Distribua os morangos nos ramequins (ou na fôrma única, se for usar) – gosto de deixar eles inteiros. Em seguida distribua a massa pelos ramequins, deixando uma pontinha dos morangos para fora. Leve ao forno e asse por 30/40 minutos, até firmar e dourar. Pronto! Sirva quente ou frio – eu amo morno. Seja feliz comendo!

Obs: Ao assar eles crescem, mas quando tira do forno murcha, é assim mesmo, fique em paz.

Como fazer tartine de pera com presunto cru!

A palavra “tartine” vem do verbo francês “tartiner”, que significa “espalhar no pão”. É o termo que designa os famosos sanduíches abertos franceses, que consistem numa fatia de pão maravilhoso coberto com algo que combine bem e faça sentido! Essa combinação é uma das minhas preferidas – a pera casa muito bem com um queijo, e o presunto com toque de mel faz tudo ficar absolutamente emocionante! Super simples e muito bacana para um aperitivo, lanche da tarde ou para surpreender seus convidados com uma entrada muito boa!

Clique aqui e confira no IGTV do meu Instagram video completo com passo a passo dessa tartine! Aproveita e me segue por lá! Sempre saí receita nova! Meu endereço no Instagram é @rodrigo.vilasboas

Ingredientes (para cada porção):

  • 1 fatia de pão (uso baguete, mas pode ser o que preferir)
  • Umas 4 ou 5 lâminas de pera (pode ser com casca)
  • Uma fatia de presunto cru (pode ser cozido se quiser)
  • Uma colher de sobremesa de mel
  • Queijo brie à gosto (uso uns 4 pedaços)
  • Azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo:

Regue a parte interna da fatia de pão com azeite. Coloque então as lâminas de pera, o presunto, o queijo brie e finalize com o mel. Leve ao forno pré-aquecido à 200 graus por 5 minutos mais ou menos – até o queijo derreter e a bordas sutilmente começarem a dourar.

Onde comer em Londres – Uma autêntica experiência londrina em 6 atos gastronômicos.

Como sempre digo: Quando viajar, “coma o lugar”. A comida é sempre uma forte marca cultural que conta muita coisa de onde você está. O gosto de algo marca uma cena, e a memória que o gosto deixa é eterna. E ao contrário do que muitos pensam, Londres tem uma gastronomia forte e interessante, cheia de influências de diversas culturas. Quero compartilhar com vocês uma verdadeira experiência gastronômica londrina em 6 atos – Não apenas 6 locais para comer, mas 6 momentos e maneiras de comer que te farão tocar Londres intensamente. Começando por um café da manhã inglês forte e curioso, passando por um almoço simples ao ar livre em um dos parques lindos da cidade, seguindo por um tradicional chá da tarde inglês e finalizando com 3 opções para comer a noite: um restaurante inglês típico, um restaurante para provar o famoso curry inglês – a famosa comida indiana de Londres – e um autêntico e bom pub. Vem ver o que tem de bom na incrível cidade da Beth, que é muito mais que só fish and chips!

 

  • Primeiro ato: O grandioso e farto café da manhã inglês na Patisserie Valerie.

Really English Breakfeast.

Esse lugar é famoso pelos seus lindos bolos (o item mais apreciado da confeitaria inglesa), porém lá você consegue fazer qualquer refeição. Eles tem um cardápio super amplo a preços acessíveis, e tomar seu café da manhã lá te trará uma experiência extremamente inglesa para começar o dia – Peça o English Breakfeast – vem com ovos pochés, tomates assados, feijão, linguiça, presunto, cogumelos, manteiga e torradas – (um prato serve 2). É uma delícia, alimenta você bastante e permite que depois você faça um almoço mais leve no parque (que é o segundo ato). Enquanto come sinta o contraste desse café da manhã com aquilo que você está acostumado na sua cultura, sinta a diferença e pense no quanto ela é interessante, no quanto o mundo é grande e diverso… 

Há diversas unidades na cidade, clique aqui e veja o site da Patisserie Valerie para mais informações. 

 

  • Segundo ato: Comprar um “Meal Deal” (refeição pronta) em uma das unidades da rede Tesco ou da Pret A Manger.

Vista no lindo Primrose Hill.

Na hora do almoço uma das coisas mais comuns em Londres é ver os parques e alguns outros locais públicos cheios de pessoas com seus “meal deals” almoçando ao ar livre. Isso é muito londrino. O meal deal é uma refeição completa vendida em muitos lugares (mercados, lanchonetes e até farmácias), é composto de um prato principal, um snack e uma bebida por um preço fixo (normalmente £3). Comprar sua comida e ir comer no parque te faz experimentar uma comum atmosfera da cidade, muita gente lá faz isso. Você pode comprar sua refeição na famosa rede Tesco (uma loja que tem de tudo) ou na Pret A Manger (gosto mais dessa, ela só trabalha com produtos frescos e suas refeições são feitas artesanalmente, custa um pouco mais mas acho que compensa). Depois é só escolher um dos parques lindos da cidade e fazer sua refeição – meu preferido é o Primrose Hill – Onde você consegue ter uma das melhores vistas de Londres. Também adoro o St James Park e o Hyde Park. Amoce na grama, olhe em volta, sinta-se tocando um hábito cultural de onde você está.

Uma salada fresquinha do meu meal deal.

Clique aqui para ver as unidades do Tesco ou aqui para ver unidades do Pret A Manger . 

 

  • Terceiro ato: O tradicional chá da tarde inglês, novamente no Patisserie Valerie.

Os famosos bolos da Patisserie Valerie.

Não faz muito sentido ir à Inglaterra e não tomar um chá. O tradicional chá da tarde é uma refeição muito famosa na cidade, e todo mundo quer provar – por isso os preços são altos – existem locais que oferecem a famosa refeição por preços absurdos (em combos que vem até champagne) e locais mais simples. Normalmente oferecem a refeição em um combo, um valor que vem o chá e diversas especialidades, docinhos, sanduichinhos, etc. Para seu tradicional chá da tarde inglês indico novamente a Patisserie Valerie, o preço é um dos melhores e as coisas são gostosas, considero que vale a pena para provar o tradicional chá sem pesar muito no bolso! Também aproveite para prestar atenção no detalhe das vitrines de doces das lojas das unidades. Olhe como eles destacam os bolos. É uma experiência legal olhar a vitrine de doces e em seguida olhar para o ritmo nas ruas londrinas, gosto de relacionar os detalhes da cidade, é algo poético e sensível, faz a gente sentir algo bom, se estivermos dispostos. Se puder escolher ir em alguma unidade perto de algum parque vá, saindo do seu chá veja o entardecer em algum canto bonito verde da cidade. É bom.

Clique aqui e veja mais informações sobre a Patisserie Valerie.

 

  • Quarto ato: Opção de jantar: um prato completamente inglês no agradável Garfunkel’s Restaurant.

Proper pie.

Um das coisas mais gostosas que comi em Londres foi a famosa “Proper pie” – um bolo de carne  – algo que está mais para uma torta de carne. É vendida em muitos lugares (inclusive você pode encontrar ela em um dos famosos pubs da cidade), mas a que mais gostei foi uma que comi em um restaurante da rede Garfunkel’s – o recheio era extremamente suculento e marcante. Normalmente ela é servida com um purê de batatas e legumes. No Garfunkel’s tem um Fish and Chips (o famoso peixe frito com batatas fritas) bem gostoso também, mas essa torta é maravilhosa e você precisa provar, sério. Esse prato é aconchegante e da a sensação de uma comida inglesa caseira, de mãe. Sinta esse aconchego, é bom. Também se puder sente perto de alguma janela do restaurante e enquanto come olhe as luzes de Londres do lado de fora, o ritmo das pessoas, e coma junto com essa sensação.

O Garfunkel’s tem diversas unidades espalhadas pela cidade, clique aqui e veja mais informações. 

 

  • Quinto ato: Opção de jantar: Sentir o ardor emocionante da popular comida indiana em Londres – o curry inglês!

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Os londrinos amam a potente e apimentada comida indiana, então existe uma infinidade de restaurantes da categoria por lá, eu escolhi ir em um da popular rede Masala Zone.  O curry é um prato indiano tipicamente inglês, que designa um preparo de carne, frango ou peixe feito num molho apimentado e muito bem temperado. Cada restaurante faz o seu “curry” misturando as especiarias de sua preferência (cominho, gengibre e cardamomo costumam ser bem presentes). Aquele temperinho amarelo que conhecemos como curry aqui no Brasil é chamado pelos ingleses de “curry powder” ou “curry paste”. Nos cardápios dos restaurantes indianos por lá você pode não achar um prato descrito como “curry”, porque curry é o termo para o tipo de preparo da carne em determinado molho, os pratos feitos no estilo “curry” tem nomes próprios. Um dos favoritos dos ingleses é o Chicken Tikka Masala – um frango no estilo mais autêntico do curry. Quando fui em uma das unidades do Masala Zone (a do bairro Soho) já perguntei por algo que tinha o famoso Tikka. O garçon me sugeriu esse prato da foto, o Grand Thali – que vem com o chicken tikka masala, arroz e pão típicos da culinária indiana, 2 sabores de chutneys e dois molhos feitos com legumes – segundo o garçon o prato diverso com pequenas porções é um bom jeito de provar o sabor da comida indiana. Não sei toda composição dos pratos porque francamente não consegui entender tudo do inglês rápido do garçon, mas é tudo absolutamente forte, temperado e bom – mas só vá se você amar pimenta. Arde mesmo. Indico também lá uma bebida que é feita com coca-cola e cominho, surprendentemente boa. Adorei provar a intensidade da comida indiana, sai ardendo de felicidade.

Clique aqui e acesse o site da rede Masala Zone para ver o endereço das unidades. 

  • Sexto ato: Opção de jantar e bar para curtir a noite londrina – Pride of Paddington, um autêntico pub inglês! 

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Ir num pub em Londres é absolutamente típico – um lindo jeito de ver de pertinho o estilo de vida londrino – vá numa hora cheia, tipo entre 18:00 e 21:00, é mais legal pra ver o movimento da cidade e entendê-lo. Adorei ter minha experiência de pub inglês no Pride of Paddington, atendimento entusiasmado, cerveja boa e um fish and chips muito gostosinho pra acompanhar a situação! – Sim, foi lá que comi pela primeira vez o famoso fish and chips. Além de um filé grosso e suculento de peixe vem peixinhos pequenos inteiros também, adorei isso!

Endereço: 1-3 Crave Road Paddington, Londres. W2 3BP.

Clique aqui e acesse o site do Pride of Paddington

Essas experiências gastronômicas são uma forma de ir além do comum e entrar em contato com a cultura do local de diversos jeitos. Mas ela precisa ser feita com sensibilidade  – coma os pratos, olhe em volta, observe as pessoas, sinta toda a atmosfera enquanto o gosto da comida acontece. A experiência será plena. Isso é emocionante. Londres é linda e tem um gosto muito bom! Aproveite!

Como fazer alcatra na cerveja preta!

Sabe quando um prato te abraça? Eu sei. Esse faz isso. Alcatra na cerveja preta – com um molho de cremosidade estonteante (que o toque especial de creme de cebola proporcionou lindamente). Comer isso no inverno é fazer a vida valer a pena. Com arroz branco fresquinho então, eu choro. Receita escandalosamente fácil, você faz tudo em 40 minutos ou menos, se for ninja. Confere aqui:

Ingredientes:

  • 1kg de alcatra cortada em cubos
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 tomate
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 300 ml de água
  • 200 ml de cerveja preta
  • sal e pimenta-do-reino à gosto
  • Salsinha picada
  • 1 pacote de creme de cebola

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e acrescente a carne. Frite e refogue por 15 minutos. Pique o tomate e a cebola, corte a cenoura em rodelas de 1 cm e acrescente tudo na carne. Misture e deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente então a água, a cerveja e o creme de cebola. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 20/25 minutos. Abra a panela (após tirar a pressão com cuidado) e acerte o sal, acrescente a pimenta. Finalize com salsinha picada. Fica sensacional com um arroz branco fresquinho! Sirva com bastante caldo – ele é divino. Bon appétit!

Como fazer ajo blanco!

O ajo blanco é uma “sopa fria” típica da culinária espanhola, especificamente da região de Andaluzia. É uma variação do popular Gazpacho (também sopa fria mas com tomate na composição). Esse tipo de preparo era muito consumido pela população pobre de Andaluzia no século XVII – era um preparo muito simples com poucos ingredientes. O ajo blanco é suave, onde a delicadeza da amêndoa dança na força do alho (que aparece sutilmente), tudo contornado por uma acidez emocionante. É lindo. Como entrada, acompanhado de um pão bom, um presunto sensacional e uvas é de chorar. Na Espanha consomem também como prato principal, com batatas assadas.

Ingredientes (para 4 porções como entrada):

  • 1 xícara de amêndoas com pele
  • 1 dente de alho bem fresco
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • Meia colher de chá de sal
  • 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
  • Suco de meio limão
  • Meia xícara de água com gás (ou o quanto bastar, tenha um pouco a mais por perto)

Modo de preparo:

Coloque as amêndoas em um recipiente que possa ir ao fogo, cubra elas com água e leve ao fogo, quando levantar fervura desligue. Escorra a água e em seguida tire a pele das amêndoas, elas sairão facilmente (esse processo é para isso).

Coloque as amendôas no liquidificador e acrescente todos os outros ingredientes, a água coloque apenas metade. Bata e vá observando a consistência que se forma, acrescente mais água para atingir a consistência desejada.

Triture bem para não sobrar partes sólidas. Pronto. É realmente uma coisa linda e viciante. Seja feliz comendo.

Pancake de banana! Low carb com apenas 3 ingredientes!

Panqueca low carb de banana com apenas 3 ingredientes, mais fácil impossível. Você não precisa comer pãozinho todo dia de manhã, amplie-se. Essa panqueca é realmente amável, equilibra sua dieta e também equilibra a diversidade de sabores que você pode sentir nessa vida. Pãozinho é maravilhoso, claro que é, mas outras coisas também são. Capte outros nutrientes e outros sabores que o mundo tem para oferecer e adocica sua vida, meu amor. Preciso dizer: banana é um presente profundo do universo, amo intensamente. Respeite a banana e explore ela, a banana é linda.

Clique aqui e veja no IGTV do meu Instagram o video completo com um passo a passo super simples de como preparar sua pancake de banana! No video é bem mais fácil ter a ideia e acertar a sua pancake! Aproveita e me segue por lá! Sempre tem receitas novas! Meu endereço no Instagram é @rodrigo.vilasboas

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1 banana
  • Meia colher de chá de canela em pó

Modo de preparo:

Amasse a banana bem. Em um bom misture a banana, o ovo e a canela. Bata tudo até incorporar bem. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo ou azeite. Coloque a misture e espere dourar completamente um lado, quando começar a subir bolhinhas é hora de virar. Vire e douro o outro lado. Prontinho! Se quiser colocar um pouco de mel, fica bom!

Bon appéttit! Depois me conte o que achou!

Como fazer Burrito!

Burrito sensual com muito ritmo latino ai ai ai. No frio eu amo comida intensa, com emoção, tempero e pimenta – daí que eu fico muito arriba e faço muita comida mexicana. Sempre colorida e muito carregada de sabor, ela é meu cobertor no inverno, aquece mesmo – gosto com muita pimenta, para sentir a emoção e calor mexicano correndo nas veias da carne e nas vias do espírito – a legenda dramática é de propósito pra fazer sentido afinal estamos no México, Carlos Daniel. Arriba nos latinos e cai na pimenta, é bom. This girl is on fire.

Ingredientes (para 7 burritos):

  • 7 tortilhas (uso Rapidex, é bom e dá certo)
  • Meia cebola picada
  • Azeite de oliva extra virgem
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 500g de carne moída
  • Cominho em pó, páprica, pimenta-do-reino, pimenta caiena, açafrão e sal (tudo à gosto)
  • 3 tomates picados (bem maduros)
  • Coentro e salsinha frescos picado
  • Queijo (o que preferir) – cheddar ou muçarela ficam bons
  • Uma receita de guacamole (clique aqui e veja como fazer)

Modo de preparo:

Em uma panela em fogo médio aqueça umas 3 colheres de sopa de azeite, acrescente a cebola e uma pitada de sal – após 1 minuto coloque o alho e frite. Coloque a carne e todos os temperos, refogue até a carne cozinhar por completo. Então coloque o tomate e acerte o sal. Deixe o tomate cozinhar por completo e liberar uma cremosidade na carne (se isso não acontecer, coloque um pouco de extrato de tomate – esse recheio tem que ficar cremoso, não liquido, cremoso). Coloque uma pitada de açúcar. Reserve.

Doure as tortilhas em uma frigideira para que fiquem levemente crocantes (siga as instruções da embalagem que comprar). Então Monte o burrito: Em cada tortilha coloque o recheio de carne, uma colherada de guacamole e queijo. Se for dos meus coloque um molho de pimenta junto. Enrole formando um cilindro e prontinho! Seja feliz comendo.

Salmão com purê de batata-doce roxa, aspargos e molho hollandaise.

Existem horas que vou para cozinha com uma vontade bem específica. Hoje eu queria um prato que me encantasse pelas cores – algo que explodisse um arco-íris na minha cara e me transmitisse um entusiasmo visual tão grande que eu sentisse vontade de chorar. Aí eu fiz esse prato, com a ajuda do roxo deslumbrante da batata-doce, com o verde convicto do aspargo, com o laranja gentil do salmão e com o amarelo elegante do molho hollandaise. Eu fiquei emocionado quando vi o prato pronto, deu certo. Daí me dei conta, o que eu realmente queria hoje era me lembrar que a cozinha é um modo de colorir o vazio preto e branco da vida, muitas vezes é uma saída. Espero que sinta a verdade e emoção que eu escrevo isso. Receita abaixo. Bon appétit!

Ingredientes (para 4 pessoas):

Para o salmão:

  • 4 pedaços de salmão (prefira pedaços das partes mais altas do filé)
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto
  • Azeite de oliva extra virgem à gosto
  • Caldo de meio limão

Para o purê:

  • 500g de batata-doce roxa
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Leite (o quanto bastar)
  • Creme de leite (o quanto bastar)

Você precisará de 8 aspargos frescos (2 para cada prato).

Para o molho hollandaise, clique aqui e confira receita completa.

Modo de preparo:

Comece pelo purê:

Descasque as batatas e corte em pedaços menores, se forem muito grandes. Coloque em uma panela e cubra com água, leve ao fogo e deixe cozinhar até ficarem realmente tenras e cozinharem por completo. Escorra a água e coloque as batatas em um recipiente. Você pode amassar com um garfo ou passar no espremedor de batatas. Estando amassadas, coloque a manteiga, tempere com sal e pimenta e misture (sempre opte por pimenta-do-reino que seja moída na hora, por você). Então vá acrescentando aos poucos o leite e o creme de leite, até o purê atingir a consistência desejada.

Os arpargos:

Retire (corte) a parte branca (mais dura) dos talos dos aspargos e descarte. Coloque-os em uma panela. Cubra com àgua e cozinhe até ficarem moles, mas sem cozinhar demais para não desmanchar e perder sua cor linda. Normalmente leva uns 8/10 minutos após a água ferver.

O salmão:

Pré-aqueça o forno à 190 graus. Coloque os pedaços de salmão em uma fôrma e tempere com pimenta, sal, azeite e limão. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 10 minutos – sairá suculento e lindo, pra mim 10 minutos é perfeito. Você pode deixar 15, mas acho que saí menos suculento. Veja seu gosto.

Prepare o molho hollandaise enquanto o salmão assa, pois o molho ao terminar deve ser servido imediatamente. Ele é bom quente/morno.

Daí é só montar. O purê, o salmão sobre ele, os aspargos do lado e o molho hollandaise amorosamente por cima cobrindo tudo.

Seja feliz comendo. Bon appétit!