Quando a Cozinha é um Divã

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Psicólogo

Torta cremosa de chocolate amargo que repara a gente.

30 de abril de 201930 de abril de 2019 / Quando a cozinha é Um Divã / Deixe um comentário

Torta cremosa de chocolate amargo com flores. Não importa o quanto um dia tenha sido ruim, se eu chego em casa e posso fazer uma torta de chocolate, vou encontrar conforto e paz. Talvez isso possa soar pra você um jeito infantil de lidar com a complexidade da vida, mas pra mim é um jeito legítimo de conferir sentido às coisas. A torta é de chocolate amargo – porque nem sempre tudo é só doce, e precisamos lidar com isso. Mas na real, o amargo faz parte, e se notamos o sentido que ele tem, ele se torna bom, aprendemos com ele e ganhamos a chance de um gosto único. Na vida e nas sobremesas, doce demais enjoa e perde a graça, mascara os outros sabores e nos deixa distante do real gosto que as coisas tem, em seus tons doces e amargos. Fico pensando que as flores comestíveis por cima não são apenas porque dão um perfume bom ao chocolate, mas sim para coroar a torta, com toda delicadeza e gratidão que eu puder, porque a torta de chocolate amargo é simbólica, é sobre lidar com o amargo e doce possível ao nosso redor, juntar tudo e fazer uma obra boa. A vida é boa quando é uma torta de chocolate amargo equilibrada. Vamos a receita.

Ingredientes:

  • 220g de biscoito de maizena
  • Uma pitada de sal
  • 90g de manteiga derretida (talvez um pouco mais)
  • 5 gemas
  • 50g de açúcar
  • 1 colher e meia de sopa de cacau em pó
  • 300 ml de leite
  • 50g de creme de leite
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 270g de chocolate amargo picado (uso 63%)
  • 1 colher de sopa de licor de laranja (opcional)

Modo de preparo:

No silêncio de sua cozinha, respire fundo e triture (no processador ou liquidificador) cerca de 220g de biscoito de maizena – triture junto com o biscoito alguma raiva que passou no dia. Sinta ela. Coloque essa farofa em uma tigela e acrescente 1 pitada de sal e 90g (talvez precise mais) de manteiga derretida e misture, veja o ponto: você precisa que a farofa pegue uma leve liga. Coloque a massa em uma fôrma de aro removível e forre todo o fundo e pelo menos 2 ou 3 cm das laterais. Pressione bem com os dedos, para fixar. Asse em forno pré-aquecido à 190 graus por 10 minutos (não deixe dourar muito). Tire e observe: a massa é como a raiva – se você tritura, sente e depois modela direito, algo bom vem. Reserve.

Agora quebre o silêncio. Coloque pra tocar “Amor” dos Secos e Molhados – eu acredito na força reparadora da voz de Ney Matogrosso – e faça o recheio: Em um bowl, misture 5 gemas com 50g de açúcar e 1 colher e meia de sopa de cacau em pó. Aqueça em uma panela 300ml de leite, 50g de creme de leite e 1 colher de sopa de extrato de baunilha, até quase ferver. Despeje essa mistura aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo sempre (coloque aos poucos mesmo e vá mexendo, “temperando”, se colocar tudo de uma vez a gema talha). Volte tudo para a panela e cozinhe, mexendo, até engrossar um pouco (ponto de creme inglês), tem que desligar o fogo um pouco antes da mistura ferver. Acrescente então 270g de chocolate amargo picado e 1 colher de sopa de licor de laranja. Misture tudo. Olhe o brilho lindo desse recheio e veja se ele já reflete em você. Deixe esfriar na geladeira uns 20 minutos.

Enquanto esfria cante Ney, dance Ney, sinta Ney.

Estando fria, antes de endurecer muito, coloque o recheio na massa e decore com uma fruta bonita, com flores comestíveis, com castanhas ou com nada. Leve pra gelar por umas 3 horas. Vá tirar um cochilo. Sonhe. Acorde. Desenforme e coma uma fatia. Pra mim, nessa hora, a vida fica leve, como leve pluma, muito leve, leve pousa. Fim.

Se divirta fazendo e comendo. Ela é sinceramente boa.

Bolo de chocolate úmido, fofo e divertido! E sobre cozinhar com crianças!

26 de fevereiro de 201920 de agosto de 2019 / Quando a cozinha é Um Divã / Deixe um comentário

Bolo de chocolate fácil e incrível, úmido e ao mesmo tempo fofo, com uma cobertura de chocolate amanteigada que torna ele um amor que estava escrito nas estrelas, em cartas de tarot… tava sim. Receita tão querida que virou meu novo vídeo no Youtube – video com participação lindamente especial: minha sobrinha de 8 anos! A gente se divertiu muito juntos e falamos sobre o que você pode proporcionar para uma criança quando chama ela pra cozinhar – tem muita coisa valiosa pra se aprender na cozinha, mesmo. Receita detalhada cheia de experiência emocional já disponível pra você no Youtube! Confira o video!

Como fazer Cheesecake Romeu e Julieta! Goiabada com queijo e a beleza do contraste!

30 de janeiro de 201920 de agosto de 2019 / Quando a cozinha é Um Divã / Deixe um comentário

3 opções de pancake para um café da manhã afetivo (1)

O nome dela não é Jenifer mas ela é um sucesso absoluto, tanto que virou meu novo video no Youtube, em uma versão melhoradíssima: Cheesecake Romeu e Julieta! Te ensino um passo a passo divertido e eficiente pra você nunca mais errar numa cheesecake nessa vida! E essa cobertura de goiabada? Fácil e deslumbrante. Além da receita, o video te convida a pensar na beleza da união de elementos diferentes e na possibilidade de quebrar as barreiras do preconceito, porque o contraste constrói coisas lindas! Mais uma receita cheia de experiência emocional – porque pra mim, não faria sentido se não tivesse emoção junto. Nunca fará. Vai lá ver o video e me diz o que achou! E não esquece de se inscrever no canal pra gente se emocionar pra sempre juntos! Confere o video:

Como fazer 3 versões de pancake: a tradicional, versão red velvet e low carb de banana! E o convite para um café da manhã demorado.

30 de janeiro de 201919 de novembro de 2019 / Quando a cozinha é Um Divã / Deixe um comentário

3 opções de pancake para um café da manhã afetivo

CANAL NO YOUTUBE LANÇADO! O video de estreia te ensina a fazer 3 opções de pancake (panqueca doce americana): A tradicionalíssima, uma versão red velvet com creme de cream cheese e uma de banana! Além da receita, o video te faz um convite sério e valioso: tomar um café da manhã demorado e ter uma experiência marcante através de uma refeição simples feita por você. O canal está se concretizando porque nos últimos tempos entendi melhor minha relação com os videos e como eu poderia usá-los para falar do que sempre falei aqui: construir marcas emocionais através da cozinha. Tô feliz. E esse passo a gente dá junto – porque foi sempre nas trocas com vocês que tudo fez sentido e foi acontecendo. Confere o video, se inscreve no canal pra gente se encontrar lá também, e me dá um abraço:

 

Esse vídeo também está no IGTV do meu Instagram @rodrigo.vilasboas, em uma versão mais curta. Clique aqui e veja!

Projeto “gratidão de todas as sextas”. Cozinhando as 94 receitas do livro “Todas as sextas”, de Paola Carosella. O projeto está um pouco atrasado, mas tem um porque. 

26 de novembro de 201728 de novembro de 2017 / Quando a cozinha é Um Divã / Deixe um comentário

O projeto gratidão de todas as sextas (que tem um longo porque que explico no post que fiz 11/11/2016). A ideia inicial era fazer as 94 receitas do livro “Todas as sextas” da @paolacarosella  em 1 ano. Mas hoje, 1 ano e 15 dias depois fiz 81 receitas, faltam 13. Eu queria contar porque atrasou. Na verdade, quando eu terminar tudo e respirar profundamente a emoção de ter feito a receita 94 vou escrever melhor sobre isso, mas quero adiantar um pouco sobre a maior marca que o projeto tem deixado: Uma experiência diferente de tempo. Esperar e não atropelar o tempo natural da vida por causa do meu desejo apressado ou da minha incompreensão das coisas. Ao falar do tempo do animal crescer, do tempo dos legumes, do tempo do cozimento lento, do descanso da massa e tantos outros tempos, o livro faz um convite profundo para repensarmos como temos nos relacionado com o tempo, e ele faz isso através da cozinha, o que é lindo. É transformador se reconectar ao tempo da natureza. Hoje em dia a grande dificuldade de espera nos faz atropelar os processos naturais da vida – desde esperar sua vez em uma fila, esperar a galinha crescer sem dar comida que não é a dela ou injetar coisas horríveis nela ou até mesmo esperar uma sofrimento amadurecer e fluir sem tomar demasiadamente um monte de antidepressivos. Ninguém quer esperar nada. Desde que falaram que tempo é dinheiro esquecemos que, na verdade, o tempo é o tecido das nossas vidas. Então é por isso que o projeto atrasou, porque eu mergulhei no tempo que ele convida, tinha receita que eu achei que ia comer no almoço mas no fluir dela só deu pra comer na jantar. Tinha dia que não achei no mercado perto de casa um ingrediente e tive que atravessar São Paulo para achar a coisa correta e honesta. Enfim, não teria nenhum sentido se eu não seguisse isso. Obrigado à tanta gente que foi acompanhando com tanta emoção o projeto, isso fez muita diferença e cada mensagem foi/é um presente. Na foto, propositalmente, a receita de magret de pato curado, comecei hoje, em uns 15 dias vai ficar pronta. Enfim, queria contar isso e agradecer. Faltam 13. Quase lá.

O que tem de Joan Miró na minha comida e o que é cozinhar com um traçado puro, simples, mas com uma mensagem forte?

21 de novembro de 20176 de fevereiro de 2018 / Quando a cozinha é Um Divã / 2 Comentários

Exposição “Miró – la experiencia de mirar” do Museo Nacional de Bellas Artes, em Buenos Aires.

Miró e minha comida, há um laço delicado que conecta essas duas coisas. A obra do artista espanhol Joan Miró sempre foi uma inspiração simbólica para muitas coisas ao longo da minha existência, seu traçado singelo era um convite para que eu experimentasse o prazer simples e possível nos dias em que as alternativas de prazer não eram tantas. Na minha comida a marca dessa inspiração é também muito intensa, trazendo todo o traçado de Miró que é acessível, absolutamente simples mas promotor de uma experiência profunda. Vou explicar com calma um pouco do que vejo em Miró, e então ficará mais fácil entender o que dele existe na minha gastronomia.

A comida é a mensagem que o cozinheiro transmite. O cozinheiro interpreta sua época, seu espaço e também sua subjetividade e soma tudo isso, produzindo uma obra que conte um pouco de cada um desses elementos através de sua comida e do modo como ele a faz. A inspiração para a produção dessas obras que contam tanta coisa podem vir de muitos lugares, de muitos encontros, de muitas pessoas, de muitas histórias – as experiências e emoções que a vida nos apresenta vão sendo nosso repertório para criar nossas coisas – toda criação conta alguma coisa da história e experiência do criador. Entre tantas fontes de inspiração para as criações da minha vids, as artes plásticas sempre tiveram um papel muito forte nisso, e Miró estava ali – estava ali em muitos momentos em que eu construía meu jeito de dizer como é o mundo que habita em mim e como vejo o mundo que habito. Acho que é gentil que eu fale um pouco do que sei de Miró, para então dizer o que tem dele na minha comida.

Joan Miró foi um artista surrealista espanhol (1893-1983), o mais impactante de sua obra é seu traço simples, puro, acessível, direto. Ele tentava retratar a natureza das coisas como faria um homem primitivo ou uma criança, que tivesse no entanto a habilidade narrativa e intelectual de um homem maduro de seu tempo – é uma linguagem simples que conta coisas fortes e intensas. As formas de Miró são simples, a colocação de suas cores também o são, mas o recado disso tudo é sempre forte, e esse recado forte chega até nós facilmente justamente pela simplicidade da composição de suas obras – não são trabalhos complexos postos em milhões de camadas que tornam trabalhoso nosso acesso as formas e as cores da obra, em Miró você olha e vê, e é aquilo, então extrai muito disso. Ele trazia uma visão despojada, intuitiva. Suas formas se transformavam em outras formas, criando ideias e elementos, como se um traço “parisse” o outro.

Tive a emocionante surpresa de encontrar uma exposição linda de Miró no Museo Nacional de Bellas Artes em Buenos Aires na última semana, e pude “mirar” de perto toda essa expressão. Pude reencontrar a emoção de outras horas, que era ativadas conforme eu olhava e sentia cada traçado simples dele. Olhe as imagens do post(que fotografei na exposição) e tente facilmente ver as cores, as formas, e como elas são acessíveis e claras. E em seguida leia o próximo parágrafo.

Finalmente te conto o que tem de Miró na minha comida. Meus pratos, no geral, são simples e com traços claros – tenho gostado cada vez mais de entender a natureza orgânica de cada ingrediente e cozinhá-lo de um modo que deixe o que ele tem de maravilhoso evidente – a beleza de um ingrediente em sua simplicidade e verdade. Tenho visto o quanto é bonito não perder a identidade do ingrediente, intervindo nele (cozinhando ele) o suficiente para abrilhantar mais o que de mágico a natureza já fez. Também gosto de preparos complexos, não sou assim tão simples também, mas é emocionante, mesmo num preparo complexo, ainda ser possível enxergar no prato a assinatura oficial de tudo: a da natureza. Meus pratos tem preparos e apresentações singelas que ressaltam a formas, as cores e sabores do ingredientes, sem tornar essa percepção muito impossível a quem come – quero que seja acessível uma experiência sensorial plena e de verdade, com comida clara, boa, e que te marque, mesmo quando ela for simples. Você pode notar isso checando a recente receita que compartilhei de “pão com ovo”. É valioso possibilitar que a emoção seja construída, captada e registrada na refeição, por mais simples que ela seja – e é aí que Miró está na minha comida: Assim como a obra de Miró, tento em traçados (preparos) simples proporcionar uma experiência intensa, que conecte afetivamente a pessoa a riqueza do singelo. Enfim, eu precisava falar hoje de Miró, estou muito feliz desse presente que foi encontrar a exposição e reencontrar essa verdade sobre mim e sobre o que tenho feito com minhas mãos. Hoje eu queria agradecer. Eu amo desde sempre ver, viver e sentir o prazer do simples, dos traçados singelos da vida, e na minha comida não seria diferente.

Aniversário de 1 ano do blog – Feliz pra caramba, demais da conta, à beça!

19 de dezembro de 201513 de abril de 2017 / Quando a cozinha é Um Divã / Deixe um comentário

Quem escreve

Hoje é aniversário de 1 ano do blog, e eu to feliz pra caramba, demais da conta, à beça! Há exatamente um ano eu fazia a primeira postagem desse trabalho que foi feito por amor e poesia, feito com fragmentos unidos de tantas paixões, que são muitas para uma só vida, mas que eu precisava unir em algo – o fascínio por emoções humanas, por gastronomia, por poesia e filosofia. Eu fico muito contente de lembrar da criação de tudo isso, que foi completamente “artesanal” – Sem envolver nenhum serviço profissional me aprofundei em tudo de técnico que envolve a criação de uma página – cada canto desse espaço, cada imagem, fonte, divulgação, formatação e etc,  tudo foi feito por mim, com a única e fundamental ajuda do meu sempre companheiro de qualquer sonho que eu decida dançar.

Ser cozinheiro, ser psicólogo, fazer isso com poesia e filosofia- a tentativa, às vezes barrada, de ser tanta coisa nos faz criar, inaugurar coisas. Eu criei o blog para viver mais nos meus dias tudo que a magia da cozinha pode oferecer. Cozinhar me deixa esperançoso, aliviado, pleno, irritado, tenso, inspirado, encantado, calmo – cozinhar me traz muita coisa, mas sempre me coloca em movimento, em uma conexão emocional valiosa – cozinhar é sempre um reencontro, sempre tem algo de paz. Eu sei que estou bem quando estou cozinhando, quando estou com os sentimentos que a cozinha me traz.

Logo Quando a cozinha é um Divã com escrita

Eu sei exatamente porque eu decidi criar o blog e viver de forma intensa meu afeto pela cozinha. Eu sei exatamente hoje porque me sinto tão pleno enquanto cozinho. A cozinha me traz algo muito sério e importante sobre mim mesmo – representa partes unificadas de mim.

Nesse um ano, o blog me trouxe muito mais do que imaginei, além das aventuras afetivas culinárias ele me trouxe muitos encontros, conheci trabalhos incríveis e pessoas incríveis. Possibilidades maiores do que eu conseguia imaginar de início surgiram, e hoje ele é um trabalho que encaro com muita seriedade, respeito, amor e diversão. Hoje eu queria agradecer por cada detalhe que o blog me trouxe: Obrigado universo e obrigado a cada pessoa que recebe o afeto que compartilho aqui com meus escritos, obrigado pela presença, pela sensibilidade e acompanhamento. Meu trabalho e meu afeto na cozinha ganham força quando sinto que ele atinge mais alguém, isso é esplêndido!

Feliz aniversário blog, feliz, feliz, feliz…

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Amélie para cantar parabéns para o blog comigo – porque ela que me ensinou, antes de tudo, que até mesmo as alcachofras tem coração!

Oi! O que você está procurando?

Instagram: @rodrigo.vilasboas

O contato com a grandeza do mundo natural me alimenta, eu realmente preciso disso para me sentir parte do todo, para fazer sentido estar aqui. Hoje realizei o sonho de ver mais uma manifestação genuína da força do universo: uma aurora boreal. Em algum lugar entre a Noruega e a Finlândia, eu senti uma honra incalculável de estar nesse mundo, nesse tempo, nesse plano. Obrigado @wanderingowltromso por tornar tudo isso possível com um serviço de caça as auroras boreais impecável e completo. . . Se você planeja ver uma aurora, venha para a Noruega e fale com a @wanderingowltromso , foi o eu que fiz e foi lindo. E ainda tem mais: comprando pelo site qualquer tour deles e usando meu cupom: RODRIGO10 vocês terão 10% de desconto! O cupom fica válido até 2022, então guarda aí! . . Sou feito da mesma matéria que compõe meus sonhos.
Ah, Oslo. Porque esse frio me abraça e é quente (na alma)? Curioso eu me sentir tão bem aqui. O modo como a vivência coletiva acontece por aqui e como o bem comum é considerado é uma coisa bem sedutora para as minhas aspirações ideológicas sociais, eu sei. Mas eu acho que tem mais coisas nesse amorzinho que eu tô sentindo por você. Vai saber. Aprendendo nessa Noruega. 🇳🇴🦌❄❤
Conheci a @sweetdaysbyiara por esse via que é também minha forma de encontro e conexão com muitos de vocês: o Instagram. Através dos posts do projeto onde cozinhei o livro da @paolacarosella , ela surgiu e o que foi começando com trocas através da experiência com comida afetiva, virou uma amizade de energia sincera e boa - dessas que nutrem a existência da gente. E através da Iara conheci o @silva.jr_91 , outra pessoa linda que está aqui fazendo parte dessa conexão. Daí, hoje estou aqui na casa e mesa deles, na Noruega, comendo e celebrando a coisa mais verdadeira sobre a vida: que ela é a arte do encontro (embora haja tantos desencontros pela vida). Queria dizer que sou apaixonado pela chance de me encontrar e me conectar com pessoas, e esses dois me lembraram hoje disso. Obrigado meus queridos, por fazerem a Escandinávia soar tão acolhedora. E jantamos o emocionante salmão (da Noruega, claro) com tagliatelle da @sweetdaysbyiara , toda receita nos stories, com ela fazendo! ❤🇳🇴)
Compreendendo a terra nórdica. Que emocionante os traços históricos e hábitos sociais desse povo. Nasce uma admiração: Noruega. 🇳🇴❤ - muita coisa sobre essa aventura vindo por aí, tudo nos stories. Você vem?
No andar de cima da loja na Galleria Vittorio Emanuele, em Milão, a marca Prada tem uma confeitaria, a Marchesi (uma rede que agora ela é 80% dona). Lá a gente vai para apreciar o belo - através do gosto, da forma, da cor, da aparência que deslumbra e sensibiliza o olhar. As vitrines das roupas e dos doces dançam juntas, muito próximas. A arte entrelaçada entre 2 manifestações sociais que me tocam muito: Moda e Gastronomia. A experiência de comer aqui hoje (e ainda in loco o panetone - que é uma invenção milanesa) me emocionou profundamente. Foi algo mais delicado e bonito pra mim do que dá pra dizer. Eu acho que esse foi o maior presente que Milão me deu. A arte que nos faz sentido pulsa vida na gente. Se conecte com a arte que te importa. (Essa experiência vai virar um video, em breve nos canais).
Tem coisas que não mudam nunca sua forma essencial, mesmo com as mudanças tantas da vida. Amo vocês, e isso não vai ter nunca prazo de validade. ❤
Ah, Roma. Carboidratos e conjugações. ❤
Attraversiamo! (Concordo com Julia Roberts e acho essa uma das palavras italianas mais lindas - une nela os fonemas entusiastas e sensuais desse idioma) 🇮🇹 E aliás, que Roma é essa, heim senhores. Eu to no chão com tanta emoção! E nos stories compartilhando ela toda. ❤ Vem mais eu!
A luz das férias, eu tô! - e amanhã começa uma aventura gostosinha demais. Vamos juntos pra cantos surpreendentes achar formas novas de se emocionar com comida? Porque dezembro será meio férias e meio produção de muito conteúdo lindo pra vocês! Nos stories tem dicas dos lugares que vamos dar pinta, vai lá que tô jovem mistério. Animadinho ❤

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https://www.youtube.com/watch?v=t2tpKOR6z2U&t=248s

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