Como fazer crepe de ganache branco com calda de morango com manjericão!

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Crepe tem gosto de Paris – Tem o gosto das caminhadas intensas e mágicas por essa cidade onde cada segundo é poesia. Quando você come algo em determinada situação o gosto se conecta a experiência, e assim nossa vida vai ganhando sabores e texturas. Por isso que crepe pra mim tem gosto das ruas de Paris. Aprenda a fazer esse crepe delicioso (que é super simples) que sai uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião! Combinação delicada e inteligente: crepe, ganache de chocolate branco e calda de morango com manjericão (como eu amo morango com manjericão, poucas coisas combinam tanto)! Vem aprender, a receita, o gosto e a construção de uma experiência marcante e boa.

Como fazer:

A receita da massa de crepe você encontra clicando aqui

A receita da calda de morango com manjericão você encontra clicando aqui

Deixe sua calda e massa prontas, daí prepare o ganache!

Para fazer o ganache de chocolate branco, você precisará de:

  • 300g de chocolate branco cortado em pedacinhos bem pequenos ou raspado
  • 100g de creme de leite

Como fazer:

Coloque o chocolate branco em um recipiente e reserve. Leve o creme de leite ao fogo, e quando estiver ao ponto de ferver tire do fogo e coloque sobre o chocolate branco, espere 30 segundos e então mexa até incorporar tudo. Prontinho! Ganache pronta!

Dica: Para dar uma leveza diferente ao ganache, acrescento 2 colheres de sopa de chantilly batido ao ganache já frio, fica mais fofinho, eu gosto!

A montagem do crepe é simples: Coloque no meio do crepe aberto uma quantidade a gosto do ganache, feche ao meio e por cima coloque a calda de morango. Prontinho! Sirva imediatamente e seja feliz! Obs: Eu gosto de colocar a calda quente!

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Bon appétit!

Receita de Calda de Morango com Manjericão!

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Calda pronta (A minha eu gosto de ter pequenos pedaços do morango ainda perceptíveis).

Meu amor por manjericão já é sabido, é pleno. Essa combinação do aroma dele com morango ficou melhor do que eu poderia imaginar! Equilibrado e lindo! Daquelas que a gente faz e pensa “como eu não usei esses 2 ingredientes juntos antes?”. Os encontros dos ingredientes, suas possibilidades e surpresas (suspiros). Confira receita abaixo!

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Ingredientes:

  • Morangos cortados em pedacinhos pequenos (aproximadamente 2 xícaras de chá)
  • Um pouco menos que meia xícara de chá de açúcar
  • Água (aproximadamente 1/3 de xícara de chá)
  • Manjericão fresco a gosto

(As quantidades de ingredientes são relativas, siga essas quantidades aproximadas mas vá experimentando sua calda, se ver que quer mais liquida acrescente mais água, se não deixe reduzir mais, se quer mais doce coloque mais açúcar, etc. Coloque também a quantidade de manjericão conforme quer a presença dele – vá provando e deixe de seu gosto!).

Modo de preparo:

Coloque em uma frigideira todos os ingredientes e leve ao fogo. Misture apenas inicialmente os ingredientes para dividi-los bem na panela, depois pare de mexer. A calda será formada aos poucos – vá observando a consistência desejada, o momento de desligar é quando a calda chega no seu gosto de ponto e sabor. Tome cuidado com a altura do fogo, sempre de médio para baixo.

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Início do processo.

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Assim que inicia fervura.