Frango grelhado com molho de laranja e tomilho, arroz com pimenta cambuci e abobrinha e cebola grelhada!

20150726_135304

Combinação que da certo, que dá amor e que dá pra fazer fácil A abobrinha e a cebola são grelhadas com um pouquinho de azeite e sal. Agora para saber como fazer o restante, clique nos links abaixo:

Arroz com pimenta cambuci

Frango grelhado (com um tempero especial à base de tomilho e laranja)

Molho de laranja e tomilho (para regar o frango)

Bom apetite!

Receita de molho de laranja e tomilho!

20150726_135308

Filé de frango grelhado regado com o molho da receita.

Ainda sobre frango, tomilho e laranja – O último post do blog foi a respeito de um modo mágico de temperar frango – a lendária combinação de frango, laranja e tomilho – clique aqui e confira como fazer esse tempero. Depois de temperar o frango desse modo eu grelho ele,  e na hora de servir rego com esse molho  – também à base de laranja e tomilho. Regando o frango grelhado com esse molho deixamos o tom desses dois ingredientes mais presentes, sem excessos, casa lindamente. Confira como fazer:

Essa receita é para uma quantidade de molho suficiente para regar cerca de 7 filés de frango.

Ingredientes:

Modo de fazer: 

Primeiro prepare o roux: Derreta em uma panela pequena (ou frigideira) a manteiga, então acrescenta a farinha de trigo, mexa com um fouet por cerca de 1 minuto. Acrescente o suco da laranja e a água e mexa até dissolver – acrescente então todos os ingredientes e mexa por 2 minutos. Agora é só deixar o molho na consistência desejada – se achar muito grosso acrescente mais uma pequena quantidade de água e deixa incorporar, se achar muito liquido deixe reduzir. Prontinho! Regue seus filés grelhados em seguida e sirva.

??????????????

Tempero para frango à base de tomilho e laranja.

??????????????

Para temperar é preciso respeito e sensibilidade. Respeitar o que o ingrediente suporta e recebe equilibradamente, harmonizar a erva com a carne, com a força do sal (que deve ser medida e controlada), criando uma experiência que liberte o melhor de cada ingrediente. Respeitar o ingrediente é compreender com amor e delicadeza as possibilidades que a natureza oferece, mergulhando de modo pleno nos sabores que o mundo tem, que o mundo é. Tomilho, laranja e frango são para mim uma trindade linda, que juntos dançam e mostram algo lindo de sentir. Aprenda abaixo um tempero para frango que faço, que amo, que sinto.

Ingredientes (para temperar cerca de 600g de filés de frango):

  • Tomilho (fresco ou seco) à gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • O suco de uma laranja grande
  • Sal à gosto
  • Pimenta-do-reino à gosto
  • Cerca de 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:

Simples, sem segredos. Tire o frango da geladeira um tempo antes de temperar, para que esteja o mais próximo da temperatura ambiente. Com ele já higienizado e cortado em filés, coloque em uma tigela e acrescente todos os ingredientes, misture com as mãos, apertando levemente com os dedos mas sem muita força para não esmagar os filés. Após misturar bastante deixe descansar fora da geladeira por pelo menos 20 minutos antes de cozinhar (eu tempero as vezes 2 horas antes de preparar, ou até um dia antes). Eu os faço grelhados. Daí é só criar molhos e acompanhamentos que sua imaginação permitir, e ser feliz.