Receita de tortinhas de chocolate branco com uva passa!

 

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Uva passa – Essa coisinha preta toda gracinha tem lugar garantido em meu coração. Aqui uso ela para dar seu sabor acentuado ao recheio dessa tortinha simples mas que amo. É um doce bom de provar, é delicado e bonito – em uma única mordida você visita alguma coisa diferente bem bonita, dentro de você. Vale a pena.

Receita rende 12 tortinhas pequenas.

Como fazer:

Primeiro faça a massa para tortinhas doces – clique aqui e veja a receita. Faça a massa conforme instruções, asse, deixe esfriar, desenforme e reserve.

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Recheio:

 Você vai precisar de:

  • 300g de chocolate branco
  • 90g de creme de leite
  • 1 colher de chá de algum licor que você ame (gosto de usar de laranja nessa receita)
  • Cerca de 70g de uvas passas (ou o quanto você quiser, isso é à gosto)
  • Vinho do porto, o quanto bastar (ou algum outro vinho frutado) para hidratar as passas (opcional)

Preparo:

Coloque as uvas passas em um copo e acrescente o vinho, para que elas fiquem cobertas por ele. Deixe pelo menos 2 horas ali. Depois escorra o vinho e separe as passas.

Faça um ganache simples de chocolate branco (o ganache de chocolate branco usa um pouco menos de creme de leite na proporção que o de chocolate preto, porque ele tem mais gordura na composição).

Para preparar o ganache, coloque o chocolate picado em pedaços pequenos em um refratário. Aqueça o creme de leite, e instantes antes de ferver despeje ele no refratário onde está o chocolate. Espere 30 segundos e misture delicadamente, até o que o chocolate esteja todo derretido e incorporado. Acrescente o licor e misture. Espere esfriar completamente.

Daí, é montar as tortinhas, o que é bem simples: Divida o ganache entre as tortinhas (pode ser que sobre um pouco de ganache). Aí você coloca um pouco de passas em cada uma delas, depois leve para gelar por 1 hora no mínimo. Para confeitar use sua criatividade, eu fiz uma bolinha com pasta americana, cravei um confeito prata e peneirei leite em pó por cima!

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Bon appétit!

 

Como fazer crepe de ganache branco com calda de morango com manjericão!

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Crepe tem gosto de Paris – Tem o gosto das caminhadas intensas e mágicas por essa cidade onde cada segundo é poesia. Quando você come algo em determinada situação o gosto se conecta a experiência, e assim nossa vida vai ganhando sabores e texturas. Por isso que crepe pra mim tem gosto das ruas de Paris. Aprenda a fazer esse crepe delicioso (que é super simples) que sai uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião! Combinação delicada e inteligente: crepe, ganache de chocolate branco e calda de morango com manjericão (como eu amo morango com manjericão, poucas coisas combinam tanto)! Vem aprender, a receita, o gosto e a construção de uma experiência marcante e boa.

Como fazer:

A receita da massa de crepe você encontra clicando aqui

A receita da calda de morango com manjericão você encontra clicando aqui

Deixe sua calda e massa prontas, daí prepare o ganache!

Para fazer o ganache de chocolate branco, você precisará de:

  • 300g de chocolate branco cortado em pedacinhos bem pequenos ou raspado
  • 100g de creme de leite

Como fazer:

Coloque o chocolate branco em um recipiente e reserve. Leve o creme de leite ao fogo, e quando estiver ao ponto de ferver tire do fogo e coloque sobre o chocolate branco, espere 30 segundos e então mexa até incorporar tudo. Prontinho! Ganache pronta!

Dica: Para dar uma leveza diferente ao ganache, acrescento 2 colheres de sopa de chantilly batido ao ganache já frio, fica mais fofinho, eu gosto!

A montagem do crepe é simples: Coloque no meio do crepe aberto uma quantidade a gosto do ganache, feche ao meio e por cima coloque a calda de morango. Prontinho! Sirva imediatamente e seja feliz! Obs: Eu gosto de colocar a calda quente!

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Bon appétit!