Stroopwafel – O que é, como comer e qual um bom?

Stroopwafel – 2 folhas de um waffle fininho e denso recheadas com um tipo de caramelo. Essa gracinha é holandesa, criada numa padaria na cidade de Gouda, era feita com sobras de biscoitos mais caros e requintados. De 1810, quando nasceu, pra cá, ganhou o mundo, e meu coração. Uma das coisas mais românticas da vida é fazer um chá bem quente (se for earl grey fica perfeito, mas pode ser o que você quiser), colocar em uma xícara e em seguida por um stroopwafel como tampa. Espere 2 minutos – o vapor do chá amolece o caramelo do meio, e de repente o mundo vira um lugar mágico de um feliz intenso. Morde isso e entenda o que to dizendo. Eu AMO o Stroopwafel da marca Moinho Wafers, são dignos dessa cena toda. Até eu aprender fazer em casa eles são minha salvação.

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Pimenta Cambuci no Arroz Branco!

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A carinhosa presença da Pimenta Cambuci – também conhecida como chapéu-de-bispo ou chapéu-de-frade – Pimenta de provável origem peruana, mas que os índios da nossa terra conheciam bem – eles que a chamaram de Cambuci. Adocicada e suave, lembrando que nem tudo que arde na vida é pimenta. A Cambuci provoca a liberação de endorfinas  – substâncias que promovem sensações de bem-estar ao organismo – os alimentos e suas possibilidades interventivas em nossas vidas… (suspiros de amor). Além da endorfina, ela provoca em mim sensações de outras horas, da infância, do cheiro das panelas da minha tia, onde eu passava algumas das melhores tardes que consigo me lembrar (Ingredientes contam comigo minha história). Acrescentar Cambuci no seu arroz branco é um casamento perfeito! Confira abaixo como fazer isso.

Como usar Pimenta Cambuci no Arroz Branco:

O Uso é simples, faça seu arroz branco no seu modo de sempre. O meu eu faço assim: Esquento a panela, depois dela já aquecida coloco uma pequena quantidade de azeite (assim ele não perde parte do perfume ao esquentar junto com a panela), coloco então um pouco de cebola cortada em cubos e um pouco de sal (para liberar mais água da cebola) espero a cebola fritar um pouco e então coloco alho, mexo alguns segundos e coloco o arroz, antes de colocar a água quente refogo um pouco o arroz nessa mistura, mexendo sempre. Depois coloco a água quente para completar o cozimento – e é nessa hora que coloco a pimenta cambuci (cortada em pedaços grandes – prefiro assim). O arroz cozinha junto com o aroma lindo dessa pimenta adocicada e suave – fica sensacional!

Obs: Não especifiquei quantidades porque o objetivo do post não é expor a receita de arroz branco, mas sim como acrescentar Pimenta Cambuci no preparo de arroz- a hora certa de colocá-la – E aí você pode fazer isso seguindo seu modo de sempre de fazer arroz. Apenas expus como normalmente faço o meu, para me sentir mais próximo de vocês (que fofo isso, né?).

Manteiga ou margarina?

Manteiga ou margarina

Tem gente que ainda tem dúvida se existe diferença entre usar uma ou outra em suas receitas, e a resposta é que tem sim! Aliás, não apenas nas receitas, na saúde também. Então, para te ajudar a escolher entre uma ou outra, vamos conhecer um pouquinho melhor essas duas meninas:

Manteiga: Por parecer mais gordurosa é vista como vilã, porém estudos apontam que ela pode ser a opção mais saudável, visto que a gordura que ela possuiu (saturada) é menos prejudicial do que a da margarina (a trans). Além de seu processo de fabricação não levar os aditivos estranhos ao nosso organismo que a margarina leva. Fora que há vitaminas benéficas à saúde que a manteiga oferece (como a vitamina D). Então, dentro de uma dieta saudável e equilibrada, a manteiga consumida em quantidades adequadas pode ser uma opção melhor que a margarina.

Margarina: Artificial, feita do óleo vegetal através da hidrogenação. Isso significa que os aditivos da margarina não são familiares ao nosso organismo, dificultando a metabolização. O que faz muitos acharem vantagens na margarina é por ela parecer menos gordurosa, por conta da gordura saturada da manteiga. Mas isso é uma questão contraditória para muitos estudiosos, porque o processo de fabricação da margarina gera a gordura trans, que segundo especialistas é muito mais prejudicial ao organismo, podendo fazer estragos maiores nos vasos sanguíneos, elevando o risco de infarto e AVC.

Em questão de vida saudável, apesar das contradições, a manteiga tem se mostrado uma opção melhor. Porém nem uma nem outra é a melhor opção para o consumo diário no seu pãozinho de cada dia. Para ser saudável mesmo o ideal é trocar esse consumo diário por um requeijão light, cremes de ricota, cream cheese light, queijos brancos, etc.

No preparo da maioria das receitas a manteiga é sem dúvida a melhor opção para obtenção de um melhor resultado. Além de considerar as questões nutricionais acima expostas, a manteiga, pelo seu teor de gordura, confere resultados muito melhores em diversas receitas, como na massa da torta doce, nos amanteigados, massas de bolo, etc. Então gente, nada de substituir! Mesmo sendo uma opção mais cara que a margarina vale a pena por muitos motivos! Fora que amanteigados só produzem a real poesia cheirosa se forem feitos com manteiga de verdade! Então, sejam poéticos e honestos em suas receitas!