Receita dos Tradicionais Cookies Norte-americanos!

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Comer um cookie me transporta imediatamente às frias estações de metrô de Toronto – onde sempre tem um cantinho vendendo os mais deliciosos possíveis! Acabou que cookie pra mim virou uma marca do tempo que morei nessa cidade fria e mágica – e como é de costume, comida sempre faz um laço de lembrança com as coisas da minha história. Essa receita é uma tradicionalíssima do ilustre cookie canadense, aprendi lá e agora divido essa receita – essa lembrança – com vocês! O maior segredo do cookie é o chocolate em pedaços assado dentro da massa – que libera sua cremosidade dando a característica principal do cookie: fofo/cremoso por dentro e crocante por fora! Vamos a receita!

Abaixo a receita escrita, porém se quiser ver um video completo dessa receita, onde mostro detalhadamente todo passo a passo, só clicar aqui e ir lá no meu Instagram, o video fica no meu IGTV! Meu endereço no Instagram é @rodrigo.vilasboas

 

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Maiorzinhos e mais douradinhos!

Ingredientes:

  • 1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo.
  • Meia colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • Meia xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1/4 de xícara de chá de açúcar cristal ou refinado
  • Meia xícara de chá de manteiga amolecida (100g)
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 xícara de chá de chocolate ao leite – 100g (ou meio amargo se preferir) em pedaços pequenos (pode ser em gotas, quadradinhos, o formato tanto faz).

Modo de preparo:

O preparo dessas coisas fofas é bem rápido, então você já pode pré-aquecer o forno (à 190 graus) na hora que começar. Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Em outra vasilha (uma maior, pois nessa você vai bater a massa) coloque o açúcar mascavo, o cristal e a manteiga, bata com um fouet. Bata bastante, até a mistura ficar mais fofa e clara, nesse tom:

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Acrescente então o ovo e baunilha, e bata por mais uns 2 minutos.  Acrescente a mistura dos ingredientes secos, e a partir desse momento ficará meio “duro” de mexer com o fouet, então use uma colher para misturar e ir “amassando a massa”, misture até todos os ingredientes estarem uniformes e então acrescente o chocolate, misture um pouco para espalhá-los bem pela massa.

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Unte a forma que irá usar para assar ou a forre com papel manteiga, e então vá fazendo bolinhas com a ajuda de uma colher e colocando na forma (deixe um espaço de uma polegada entre um e outro na forma – eles crescem um pouco, se fizer eles maiores deixem 2 ou mais polegadas de distância). Depois que por a bolinha na forma de uma achatadinha nela com a colher, para que eles fiquem em formatos bonitinhos de cookie:

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Você pode fazer as bolinhas do tamanho que quiser – eu prefiro os meus menorzinhos.

Você pode também, após terminar o preparo da massa, colocá-la em um papel filme e fazer um formato de cilindro, enrolar, deixar na geladeira por 1 hora e depois tirar da geladeira, abrir o papel filme e cortar o cilindro em rodelas de 1 cm – desse modo eles ficam mais redondinhos e certinhos (os maiores das fotos eu fiz assim, os menores fiz com a ajuda da colher mesmo). Asse por cerca de 10/12 minutos (antes de deixar dourar muito, para não ficar muito duro). Quando você tirar do forno estarão meio moles no meio – não se preocupe, é normal! Eles continuam o cozimento depois que são tirados do forno. Espere uns 4 minutos antes de tirar da forma e então tire e deixe esfriar – e aí tudo está pronto, lindo e bem gracinha! Aproveite!

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Assadinhos!

 

 

 

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Como fazer a tradicional poutine canadense com molho gravy!

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Um dos maiores (se não o maior) prato com identidade canadense é a Poutine – batatas fritas, queijo e molho gravy (um molho velouté à base de carne), uma combinação sensacional!  O prato originário de Quebec (parte francesa canadense), é facilmente encontrado em qualquer lugar no Canadá (inclusive é destaque no Mc Donald’s de lá). Essa delícia atravessou a fronteira e hoje é bem presente em New York também. Uma saborosa festa de carboidratos perfeita para o rigoroso inverno canadense. Sempre é maravilhoso notar o quanto um prato está de alguma forma conectado com a geografia, clima, hábitos culturais e possibilidades agrícolas do local de sua origem, um prato típico traz sempre a história de onde vem, isso é mágico!

Quem viaja para o Canadá não pode deixar de provar uma autêntica Poutine, é obrigatório! Mas você também não precisa esperar ir para lá para provar essa delícia, é fácil fazê-la em casa! Vem cá que eu te ensino!

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Dundas Square – Downtown de Toronto – onde se encontra em todo lado as deliciosas Poutines!

Ingredientes:

As quantidades são para fazer um molho que cubra 2 porções individuais grandes de batata. Se precisar de mais é só dobrar proporcionalmente.

  • Batatas (de preferência inglesas) cortadas naqueles bastões comuns (nem muito finos nem muito grossos)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de caldo de carne (você pode usar aquele caldo que sai da carne quando você cozinha ou assa ela – caldo que você pode guardar congelado para usar quando surgir uma possibilidade). Você pode usar caldos artificiais diluídos numa quantidade de água que dê 1 xícara de chá, porém nada como um natural.
  • 1 dente de alho triturado
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto
  • Queijo coalho (o suficiente para as porções que você fará).

Modo de preparo:

Antes de começar deixe as batatas (já cortadas) de molho em água fria (para obter maior crocância), e então vá preparar o molho gravy – o molho de carne que irá cobrir as batatas e queijo. Faça um roux: Aqueça a manteiga e quando ela estiver derretida acrescente a farinha de trigo. Mexa com um fouet até a mistura atingir uma coloração castanho escuro (queremos um roux mais escuro), o que leva uns 2 ou 3 minutos. Em seguida acrescente o caldo de carne, o alho, a pimenta e o molho inglês, e mexa sem parar – cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até o molho atingir uma consistência aveludada (estamos fazendo um preparo de molho velouté, a denominação francesa para esse tipo de molho – que nada mais é do que um caldo (de carne, frango ou vegetais) engrossado com roux). Verifique o sal e acerte se necessário. Deixe o molho pronto e reserve.

Corte o queijo coalho em pedaços pequenos, mais ou menos assim:

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Então é só fritar as batatas (pode ser em óleo vegetal comum, mas no Canadá costumam fritar com banha).

Daí é só montar: Colocar a porção desejada de batatas no recipiente que irá servir, colocar a quantidade desejada de queijo e cobrir com uma generosa quantidade de molho (aqueça-o antes de servir, o molho precisa estar beeeem quente!). Eu não coloco sal nas batatas, acho o sal do molho suficiente.

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Prontinho! É só se deliciar e viajar para o Canadá através do paladar! Bon appétit!

 

Como fazer Cookies Double Chocolate!

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Cookies – amor e pronto. Adoravelmente simples, dando luz à sua cozinha em dias em que você se pergunta – o que posso fazer de bom hoje de docinho, gostosinho, que combina com preguiça e dia de aconchego? Cookies, claro! Já temos a receita aqui no blog dos tradicionais cookies canadenses (clique aqui e confira essa receita). Essa também é uma receita canadense, uma variação! Vem ver, gente!

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Para fazer os Cookies Double Chocolate, faça a receita dos tradicionais cookies canadenses (clique aqui para acessar essa receita), com apenas 2 modificações simples:

  • No momento em que acrescentar o ovo acrescente também 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%, ou 4 colheres de sopa de cacau em pó 50%.
  • Quanto aos pedaços de chocolate que vai na receita, coloque misturado chocolate preto (meio amargo) e chocolate branco, ao invés de apenas chocolate preto.

Prontinho, com apenas essas duas modificações você tem essa delícia ,que a gente ama em dobro!

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Enjoy!