Receita de Crème Brûlée de Cardamomo!

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A mágica casquinha crocante escondendo um creminho delicado de textura que te leva para as nuvens – todo mundo sabe que comer um crème brûlée é tipo andar nas nuvens ouvindo com todo entusiasmo uma música do Steve Wonder. Fora que quebrar essa casquinha crocante…. não sei se e alguma galáxia tem algo mais prazeroso que isso. Agora venho por meio desta (e não daquela) ensinar para vocês uma versão dessa belezinha que além do aroma da baunilha vai cardamomo! Uma combinação estonteante de tanto amor no meio. O tom delicado da baunilha ameniza o tom mais forte do cardamomo, fica uma coisa paradoxal linda. Vem andar nas nuvens comigo ouvindo Steve Wonder comendo um desses, vem!

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Ovos, cardamomo e açúcar.

Para fazer o Crème Brûlée com cardamomo você faz exatamente a mesma receita do crème brûléé tradicional (clique aqui e acesse a receita completa). Você fará apenas uma alteração:

No primeiro passo da receita, na hora que você colocar a baunilha no leite e creme de leite para fazer infusão, coloque também 5 favas de cardamomo para esquentar junto. Depois de desligar o fogo deixe uns 4 minutos o recipiente coberto com algo para abafar, e depois retire as favas de cardamomo e descarte. Prontinho! O aroma do cardamomo já estará no seu preparo! Algumas pessoas preferem abrir as favas de cardamomo e triturar as sementinhas de dentro, incluindo elas no preparo ao invés das favas. Nesse caso fica mais forte, porque além do aroma liberado ser mais intenso elas ficarão lá dentro, não serão descartadas. Se for fazer assim sugiro usar no máximo 3 favas por receita.

Prontinho gente! A mistura de leite e creme de leite estando aromatizada você segue os outros passos da receita normalmente! E no final notará a presença linda desse acréscimo cheio de amor pra dar!

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E ah! Clicando aqui eu te conto a história do crème brûlée, para você fazer com mais propriedade, sabendo a história que o prato conta! O que é bem mais legal!

Bon appétit!

Conhecendo o ingrediente: Cardamomo

Elettaria cardamomum – Cardamomo. Vem do sul da Índia para aromatizar com o frescor mais lindo que há – é considerado uma das especiarias mais caras do mundo (porém você acha em conta na zona cerealista, em São Paulo, é acessível, gente!). Usado em um mundarél de coisas, fica incrível em doces cremosos (de chorar!), frutas cozidas e arroz – Um brigadeiro ou um pudim aromatizado com cardamomo é emoção pura. Da família do gengibre, tem aroma quente mas fresco ao mesmo tempo, quase trazendo um tom cítrico. O Aroma do cardamomo lembre brisa de praia batendo no rosto da gente no fim da tarde, quando ainda se está morno pelo fim do dia, mas já tem o frescor da noite se anunciando. Um encontro que dá certo e proporciona algo muito prazeroso. Com diversas possibilidades medicinais, o cardamomo é mais um presente da natureza pra gente. Vem conhecer melhor!

São sementes de uma planta da família do gengibre, que nascem dentro de uma cápsula de cor verde, que as vezes pode ser meio esbranquiçada.

Como usar: As vezes usa-se as favas inteiras sem serem abertas para aromatizar (fervidas em algum liquido como no leite ou no cozimento do arroz liberam aroma suficiente para dar presença). Também pode-se usar abrindo as favas e triturando as sementes, as usando diretamente no preparo – o que proporciona uma presença mais acentuada.

Na Índia é comumente mastigado após refeições para clarear os dentes e refrescar o hálito. Casa muito bem com: Manga, pêra, arroz, pudim, leite, caldas de chocolate e para marinar carnes. Abrilhanta de uma forma incrível frutas cozidas!

Tem diversos usos medicinais: Tem grandes propriedades digestivas, diuréticas e laxantes, expectorante e anti-séptica, atuando para a melhora da digestão, cólicas, gases, enjoos, para infecções da boca, garganta, bronquite, asma, além de possuir efeito afrodisíaco.

Na hora de comprar: Não compre em pó! Perde muito das propriedades interessantes e aromáticas. Compre favas com cascas inteiras, não despedaçadas. Custam em média R$100,00 O kg, 100g dura muito para receitas domésticas, você precisa de muito pouco para aromatizar.

Aproveite e mergulhe na natureza. O Cardamomo é um presente.