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Poucas coisas são tão emocionantes pra mim quanto pegar uma panela quente, pesada, cheia de comida (que fiz com minha energia, com a minha mão) e pôr na mesa com entusiasmo dizendo: "comam, está pronto". Pra mim isso é um gesto profundo de entrega. Eu cresci em um contexto que me ensinou assim. A linguagem mais possível de amor da minha família nunca foi tão verbal. Cozinhar era um jeito de dizer as coisas, uma linguagem. Sentei muitas vezes nas mesas da minha infância compreendendo no meu silêncio que as panelas que colocavam diante de mim eram expressão de cuidado, entrega, amor. O que não era dito na palavra, estava dito ali. Eu me sentia amado na mesa, quando as panelas eram postas. Por isso me sinto assim quando coloco minhas panelas nas mesas que sirvo, é como aprendi a comunicar afeto. E apesar de hoje ter desenvolvido maiores habilidades verbais para falar de amor, aquela que começa fritando a cebola, ainda é minha forma favorita. Acho que sempre será. Preste atenção quando alguém cozinhar pra você. . Hoje fiz esse nhoque no almoço e lembrei bem de tudo isso. Foi muito bom. Compartilhei com vocês nos stories, e no IGTV tem o video com a receita.

Bruschetta onde se junta: queijo brie, cebola caramelizada e mostarda - dessas coisas que parecem que nasceram para estar sempre juntas. . Para caramelizar cebola facinho: Na frigideira coloque 1 colher de sopa de manteiga e junte 1 cebola pequena cortada em rodelas finas. Vá mexendo e deixe ela cozinhar uns 4 minutos no fogo baixíssimo. Coloque uma pitada de sal e uma colher de sobremesa de acúçar, mexa e cozinhe 1 minuto e então coloque uma colher de sobremesa de molho shoyu. Cozinhe até que engrosse e a cebola esteja macia. Minutos antes de desligar repare no ponto da cebola caramelizando, borbulhando - poucas coisas são tão lindas e perfumadas quanto essa cena - guarde ela pra sempre em você. E ah, ajuste as quantidades conforme sua intuição te disser que precisa (sim, você tem uma intuição e precisa usar mais isso, na cozinha e na vida). . Para a bruschetta é só colocar sobre fatias de pão pedaços de queijo brie (usei o da @queijosyema ), a cebola caramelizada com seu caldinho e mostarda. Leve ao forno à 200 graus por uns 6/8 minutos (só pra tudo se encontrar mais calorosamente sobre o pão). Pronto. . . Sobre a mostarda: Para essa receita mostardas amarelas muito liquidas não servem. Mostarda de Dijon, mostarda em grãos ou escuras são as que servem. Nem sempre podemos improvisar tudo, há emoções que precisam de coisas específicas para acontecer certo. Mas caso não tenha, faça sem. Só o brie e a cebola já emocionam bastante.

Belch feelings. Mexer no desenho da nossa face só pra sair depois buscando pistas do que realmente compõe nossa identidade...

Às vezes, pra um dia começar em paz, a gente só precisa de cuscuz, tapioca, queijo, café e se propor. Desde sempre, cafés da manhã pra mim são oportunidades de sentir, através do simples, a vida mais leve (talvez um recurso que uso pra que ela, a vida, não escorregue das minhas mãos na complexidade cotidiana). Qual seu recurso simples de paz? Qual sua sustância emocional matinal para dar conta? Os cafés da manhã são simbólicos. . Para fazer essa tapioca de cuscuz eu só misturei cuscuz pronto (veja abaixo como faço um em 3 minutos no microondas) com goma de tapioca. Aí coloco na frigideira, jogo por cima um pouco de algum queijo ralado e deixo o calor fazer seu trabalho. Não precisa virar (como nenhuma tapioca precisa). Uma casquinha crocante com gostinho de milho tostado fica por baixo e as outras camadas macias. É um sopro de vida. Hoje resolvi colocar também queijo fresco por cima, usei o cerejas de leite da @queijosyema , que tem um frescor inspirador. . Cuscuz de 3 minutos: para 1 porção, coloque um pouco mais de meia xícara de chá de flocão (farinha de milho flocada, aquela pra cuscuz) em um recipiente que possa ir ao microondas. Coloque pitadas de sal e um pouco de água para hidratar e mexa com um garfo (quantidades, na intuição. Você precisa de uma farofa úmida, mas sem ficar encharcada). Leve ao microondas por 2 minutos. Tire e solte a mistura com um garfo. Coloque mais um pouco de água e acrescente, à gosto, manteiga de garrafa ou outra, misture. Acerte o sal. Pronto.

Cinnamon apple – maçã caramelizada com canela, boa para comer com porco, com pancake, com sorvete, com iogurte ou ela sozinha já emociona bem. É fácil fazer, é assim: Descasque 2 maçãs, torneando elas bem bonitas (é diferente quando a gente descasca com gentileza, eu acho). Depois corte ao meio, tire as sementes e corte em pedaços rústicos e belos, não muito pequenos. Em uma frigideira coloque 100 ml de água, 5 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de canela e o caldo de meio limão. Misture. Quando começar a ferver coloque as maçãs. Deixe cozinhar e mexa de tempo em tempo. Quando o líquido se transformar em uma calda grossa caramelada bem gracinha e a maçã estiver cozida, está pronto. Uma alegria só. Tem o cheiro da uma tarde gostosa na casa da sua avó (ou de alguém gentil que você ame). Seja feliz fazendo, comendo.

Se cuidar, acolher sua fragilidade, acolher a fragilidade das pessoas mais frágeis que você. Escolher onde consome e gasta seu dinheiro nesse momento para ajudar os frágeis economicamente a se sustentar. Informar pra quem não entende ainda. Conversar sobre caminhos. Usar energia criativa pra dar conta. Ficar em casa - Estar distante esses dias é na real estarmos juntos - porque estarmos realmente conectados agora tem a ver com compreender a emergência comunitária e contribuir, ficando em casa, longe mas em comunhão pela nossa "aldeia" - porque não importa que tamanho de metrópole seja essa, somos uma aldeia. Conectados, interferindo e afetando uns aos outros o tempo todo. Falhamos enquanto tribo, ignoramos o quanto estamos entrelaçados, mas horas assim tocam nossa ancestralidade, e cativam algo, lembramos mais que somos aldeia. Que possamos expandir a consciência da nossa conexão, na saúde e na doença, no caos evidente de agora, mas também no caos cotidiano, de todos os outros dias. Se cuidem. Cuidem da aldeia. Hoje o céu de São Paulo, nosso céu igual, com esse sol, estava lindo. Acho que ele diz algo, se a gente presta atenção. #ficaemcasa

Como fazer BOLO DE FUBÁ COM LARANJA, compreendendo a sutileza de um dia sozinho em casa. . . Você precisará de: Olhar calmo e sensível para as coisas 4 ovos 1 xícara de chá de suco de laranja 1 xícara de chá de óleo 2 xícaras de chá de açúcar 1 xícara de chá de fubá 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara de chá de açúcar cristal para polvilhar a forma 1 colher de sopa de canela em pó para polvilhar a forma Alguma música, dessas que fazem a gente esquecer o medo Manteiga para untar . . Faça assim: Bata no liquidificador os 4 ovos, o suco de laranja, o açúcar e o óleo. Durante o barulho do liquidificador, imagine uma música daquelas que quando toca você sempre canta junto, então cante, e quando desligar o liquidificador, coloque ela pra tocar. Daí, na batedeira ou num bowl (pra bater na mão com um fouet) coloque o fubá, a farinha de trigo e despeje a mistura do liquidificador, bata bem. Quando terminar de bater repare na massa - ela não é linda? Unte uma forma com manteiga. Misture o açúcar cristal com a canela e polvilhe toda a forma untada. Coloque o fermento na massa e bata mais um pouco, com gentileza (é bom quando tratamos massas e pessoas com gentileza - o crescimento, das massas e das pessoas, tem a ver com a gentileza que recebem). Despeje a massa na forma e leve ao forno pré aquecido a 200ºC para assar por 45/50 minutos. Enquanto o bolo assa, sente no tapete do chão da sua sala com algum livro que te faça bem, ou com alguma outra coisa qualquer que te faça bem. O livro Todas as sextas da @paolacarosella me faz muito bem. Quando o bolo assar sinta o cheiro, espete um garfo e veja se sai limpo. Tire do forno e olhe para ele, pensando que foi você que fez aquele cheiro, com suas mãos. Espere esfriar e desenforme. Corte uma fatia e volte com ela e uma xícara de café para o chão da sua sala, respire. Coma. Ainda está escutando a música? A essa altura, ela vem de dentro. . . (Aprendi essa receita com o @rodrigohilbert , e sou muito grato à ele por isso).

Medo. Isolamento. Distância física. Ideia de morte sendo evocada. A gente pensa em todos os cuidados de contenção do vírus (o que é absolutamente sério), mas acho que faz parte de um cuidado integral reparar na nossa condição emocional para lidar com tudo isso. Para algumas pessoas, com questões emocionais específicas, pode ser bem mais complexo lidar com isso. Repare em como as pessoas estão. Ligue para seus velhos que precisam ficar isolados nesse momento, para seus amigos, colegas, ofereça conversas e sensações de conexão ("estar perto não é físico. Nunca foi e nunca será). Acolha quem possa estar mais frágil que você. Espalhe informações que possam ajudar a cuidar da nossa "aldeia". Nessas horas a gente lembra muito que, não importa que tamanho de metrópole seja essa, somos uma aldeia, mais conectados uns aos outros do que pensamos, com mais necessidade de cuidarmos uns dos outros do que pensamos. Repare também em si mesmo, no que tem sentido esses dias. Se conecte com informações necessárias mas também compreenda que seu emocional precisa de acolhimento, equilibrio, então se lembre de fazer coisas leves que te tragam paz e serenidade, aquelas coisas que tem sentido pra você, que te conectam com algo bom - as minhas coisas são: cozinhar e ouvir pessoas. É o que tenho feito, junto com o isolamento, com o álcool em gel e todo o resto. Não esqueça que há emoções em você e nas pessoas ao meu redor que precisam ser consideradas, nesse cuidado todo.

Croquetes de abobrinha e queijo. A abobrinha esquecida num canto qualquer da geladeira teve um destino babadeiro. A história foi assim: Junta-se mais ou menos meia abobrinha ralada, queijo parmesão ralado, queijo de cabra (ou outro que você ame), ovo (1 ou 2 - se for de uma galinha que vive como uma galinha deve viver, melhor, bem melhor, melhor pra caramba), farelos de pão (usei mais ou menos 2 fatias de pão velhinho), sal e pimenta. Misture tudo e frite na frigideira bem quente untada com azeite. As quantidades você vai vendo, coloque o suficiente para a consistência ser possível fritar pra ficar assim, croquetes, achatadinhos, como o da foto. É só ser coerente e sensível ao ir acrescentando as coisas, prestar atenção e se conectar, tudo vai dar certo. . Nenhum pedacinho de coisa esquecida na geladeira deveria estragar, tenha receitas que te ajudem a dar destinos a pedaços esquecidos. Você que lute pra respeitar de cabo a rabo as ofertas do mundo natural. É uma vergonha que abobrinhas estraguem e virem lixo, na sua geladeira. Não passe essa vergonha.

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