Pancake Orange Velvet (Panqueca doce de abóbora com cream cheese)

Pancakes Orange Velvet. Panqueca doce de abóbora com creme de cream cheese. Panqueca laranjinha. Tanto faz o nome, o que importa é como ela faz a gente se sentir. Acordei meio sem muita graça hoje, mas resolvi fazer elas, ouvindo Dancing Queen (uma música que me ajuda a sentir algo de incrível mesmo em dias não inspiradores), daí alguma coisa foi acontecendo na cor do dia, enquanto a cor laranja das pancakes nascia. Não tô dizendo que fazer pancakes de café da manhã tem poder de melhor seu dia. Na verdade eu acho que tô sim.

Ingredientes:

  • Um pouco mais de 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de abóbora cozida, sem casca, esmagada (purezinho) – melhor usar a abóbora cabotiá
  • Meia xícara de chá de leite
  • 1 ovo
  • 1 colher e meia de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá cheias de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha, só se quiser

Para cobertura:

  • 2 colheres de sopa de cream cheese
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 ou 3 colheres de sopa de leite

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque o leite, o ovo, a manteiga e a baunilha. Misture. Junte todos os outros ingredientes e misture bem. Unte uma frigideira com manteiga e quando estiver quente coloque 1 concha da massa, de modo que caia e vá ficando uma forma redonda (ou a forma que quiser, você é livre). Em fogo médio deixe fritar, quando começar a subir muitas bolhinhas, vire. Deixe fritar por cerca de 30 segundos do outro lado, ou até dourar.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes bem até ficar homogêneo, se ficar muito duro coloque mais leite.

Cubra as pancakes prontas com a cobertura, se quiser coloque um tico de mel por cima. Serve 2 pessoas que comem sem vergonha ou 3 que comem timidamente.

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