Com preguiça ou com disposição, com pouco ou muito tempo, comer bem pode ser uma possibilidade sempre! É só saber as receitas certas para cada situação. Essa quiche tem uma massa escandalosamente fácil de fazer e nutre até a alma. Tendo uma lata de grão-de-bico cozido de qualidade em casa, ovos, creme de leite, queijo e uma coisinha ou outra pra incrementar, vocês tem um jantar nutritivo, feliz e bom – (e elegante! Eu acho quiche uma coisinha sempre elegante e coringa que surpreende qualquer friend, boy ou tia distante). Meu coração sempre se rendeu por uma quiche bem feita, podem pesquisar. Ah, essa é de frango e requeijão porque é o que eu tinha hoje, mas no lugar do frango pode ser cogumelos, couve, brócolis… enfim, essas alegrias todas possíveis de rechear coisas. Vamos à receita:

Ingredientes (massa):

• Cerca de 400g de grão-de-bico cozido (se usar aqueles em lata, use 2 inteiras)
• Azeite de oliva extra virgem à gosto
• Sal à gosto

Ingredientes (recheio):

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 copo de requeijão cremoso
• Páprica defumada
• Coentro picado à gosto
• Pimenta-do-reino à gosto
• Sal à gosto
• Cominho em pó à gosto
• Meia cebola picada
• 2 tomates picados
• 2 dentes de alho picados
• Azeite de oliva extra virgem
• 150g de creme de leite
• 5 ovos
• Queijo parmesão ralado (opcional)
• Amêndoas em lâminas (opcional)

Modo de preparo:

Bata o grão-de-bico cozido em um processador ou liquidificador e vá acrescentando o azeite e um pouco de sal. Vá mexendo com uma colher em pausas para ajudar a bater tudo por igual. Tem que ficar uma massa consistente, mas durinha.

Use uma forma antiaderente ou unte uma com manteiga e farinha. Coloque a massa na fôrma, forrando toda ela e uma boa parte das laterais.

Para o recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite. Coloque o peito de frango desfiado e todos os temperos (exceto o coentro). Misture bem. Acrescente o tomate e deixe cozinhar uns 4 minutos. Então coloque o requeijão, misture e desligue o fogo. Coloque o coentro e misture. Acerte o sal. Reserve.

Bata os ovos com um fouet junto com o creme de leite e tempere com sal e pimenta.

Na massa da quiche já na fôrma, coloque a mistura de ovos e então espalhe com cuidado o recheio de frango, para ficar bem uniforme. Salpique queijo parmesão e cubra com amêndoas laminadas.

Leve para assar por cerca de 30 minutos – até ficar firme e antes das amêndoas queimarem. Prontinho! Seja feliz comendo!