Receita simples, nutritiva e criativa – uma alternativa linda e boa, porque ninguém precisa comer carne todo dia, qualquer consumo exagerado de produtos de origem animal geram desequilibrios ao meio ambiente, e o equilibrio começa com nossas escolhas, na nossa cozinha. E explorar todas as possibilidades da natureza é sempre incrível! Na França esse preparo é chamado de “Terrine forestière”, e costuma ser feita com cogumelos selvagens, é um preparo muito antigo! Vamos à receita?
Ingredientes:
- 350g de cogumelos frescos (qual tipo você preferir, mas tem que ser fresco!)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Meia cebola média picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 4 ovos
- 250g de creme de leite fresco
- 2 colheres de chá de mostarda ds Dijon
- 2 colheres de sopa de salsa ou coentro picados
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno à 170g. Forre uma forma retangular (tipo aquelas de bolo inglês) com papel manteiga.
Limpe os cogumelos com um papel toalha para tirar as sujeiras – nunca os lave com água, eles absorvem água e isso muda a textura deles. Pique-os grosseiramente, deixando em pedaços grandes. Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola na manteiga, quando a cebola começar a dourar, coloque os cogumelos e refogue por uns 10 minutos, até soltarem toda água.
Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e a mostarda. Tempere com sal e pimenta.
Retire os cogumelos da frigideira (com uma escumadeira, para escorrer a água. Coloque-os na fôrma que você preparou, espalhando uniformemente, então coloque por cima a mistura de ovos. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, ou até ficar firme. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Bon appétit!
Quando a Cozinha é um Divã 