Gratidão de todas as sextas. Cozinhando as 94 receitas do livro “Todas as sextas”, de Paola Carosella. Receita 84/94: Magret de pato curado. 

Sexta-feira, dia do projeto “Gratidão de todas as sextas” – Cozinhar todas as 94 receitas do livro “Todas as sextas”, de @paolacarosella (Esse projeto tem um porque, clique aqui e leia o post que publiquei dia 11/11/16, explico lá tudo com todo meu coração). Receita 84/94: Magret de pato curado. Essa receita foi muito especial, porque observar o poder mágico de transformação do tempo é inspirador. Poder esperar o tempo das coisas e respeitar isso é transformador. Foram 2 dias no sal de cura, depois 10 dias curando, mantido com cuidado e carinho na geladeira durante esse tempo todo, como um tesouro. Quando a gente fica tanto tempo preparando uma coisa a gente pega um carinho forte por essa coisa, e na hora de comer foi de verdade uma autorealização, aquele perfume e gosto intenso foram uma recompensa muito bonita depois de tanta espera e cuidado, ficou registrado no meu coração. Comemos num domingo, com vinho, avelãs torradas e uvas, ouvindo Johnny Cash, com calma, sem pressa de nada. Ficamos encantados com o magret. Se encantar com as coisas é muito bom, na verdade é muito importante pra vida ter cor. Concluo então que o respeito ao tempo traz uma cor linda e real para o magret curado, assim como traz para a vida. Enfim. Obrigado, magret, tempo e Paola.

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