Gratidão de todas as sextas. Cozinhando as 94 receitas do livro “Todas as ssxtas”, de Paola Carosella. Receita 82/94: Stinco de cordeiro com laranjas e cenouras.

Sexta-feira, dia do projeto “Gratidão de todas as sextas” – Cozinhar todas as 94 receitas do livro “Todas as sextas”, de @paolacarosella (Esse projeto tem um porque, clique aqui e leia o post que publiquei dia 11/11/16, explico lá tudo com todo meu coração). Receita 82/94: Stinco de cordeiro com laranjas e cenouras. Conhecer de perto o tempo que cada carne leva para ficar maravilhosa, conhecer melhor o animal, suas características, seu gosto, que acompanhamento o dignifica –  Isso constrói na gente uma intimidade com a natureza. A gastronomia tem o poder de nos tornar mais intimos do mundo natural, e ele é tão impressionante que quanto mais nos aproximamos dele mais o respeitamos e nos sentimos honrados em ser sua parte. É, cozinhar pela primeira vez stinco de cordeiro, do jeito que a Paola indica, foi tudo isso. Ele ficou uma delícia, minha mãe comeu comigo e gostou muito, lembrou das panelas quentes da infância dela, da terra dela, onde os animais eram também muito respeitados e aproveitados do nariz até o rabo. Foi muito bom. Eu agradeço imensamente a intimidade com a natureza que esse projeto tem construído. Feliz.

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