O projeto gratidão de todas as sextas (que tem um longo porque que explico no post que fiz 11/11/2016). A ideia inicial era fazer as 94 receitas do livro “Todas as sextas” da @paolacarosella  em 1 ano. Mas hoje, 1 ano e 15 dias depois fiz 81 receitas, faltam 13. Eu queria contar porque atrasou. Na verdade, quando eu terminar tudo e respirar profundamente a emoção de ter feito a receita 94 vou escrever melhor sobre isso, mas quero adiantar um pouco sobre a maior marca que o projeto tem deixado: Uma experiência diferente de tempo. Esperar e não atropelar o tempo natural da vida por causa do meu desejo apressado ou da minha incompreensão das coisas. Ao falar do tempo do animal crescer, do tempo dos legumes, do tempo do cozimento lento, do descanso da massa e tantos outros tempos, o livro faz um convite profundo para repensarmos como temos nos relacionado com o tempo, e ele faz isso através da cozinha, o que é lindo. É transformador se reconectar ao tempo da natureza. Hoje em dia a grande dificuldade de espera nos faz atropelar os processos naturais da vida – desde esperar sua vez em uma fila, esperar a galinha crescer sem dar comida que não é a dela ou injetar coisas horríveis nela ou até mesmo esperar uma sofrimento amadurecer e fluir sem tomar demasiadamente um monte de antidepressivos. Ninguém quer esperar nada. Desde que falaram que tempo é dinheiro esquecemos que, na verdade, o tempo é o tecido das nossas vidas. Então é por isso que o projeto atrasou, porque eu mergulhei no tempo que ele convida, tinha receita que eu achei que ia comer no almoço mas no fluir dela só deu pra comer na jantar. Tinha dia que não achei no mercado perto de casa um ingrediente e tive que atravessar São Paulo para achar a coisa correta e honesta. Enfim, não teria nenhum sentido se eu não seguisse isso. Obrigado à tanta gente que foi acompanhando com tanta emoção o projeto, isso fez muita diferença e cada mensagem foi/é um presente. Na foto, propositalmente, a receita de magret de pato curado, comecei hoje, em uns 15 dias vai ficar pronta. Enfim, queria contar isso e agradecer. Faltam 13. Quase lá.