Gratidão de todas as sextas. Cozinhando as 94 receitas do livro ” Todas as sextas”, de Paola Carosella. Receita 49/94: Miolo de contrafilé assado com chimichurri. Receita 50/94: Salsa Verde. Receita 51/94: Torta de peras e frangipane. 

Sexta-feira, dia do projeto “Gratidão de todas as sextas” – Cozinhar todas as 94 receitas do livro “Todas as sextas”, de @paolacarosella (Esse projeto tem um porque, clique aqui leia o post que publiquei dia 11/11/16, explico lá tudo com todo meu coração). Receita 49/94: Miolo de contrafilé assado com chimichurri. Receita 50/94: Salsa verde. Receita 51/94: Torta de peras e frangipane. Cozinhar uma carne sempre é uma coisa muito séria. Um bixo morreu para ela estar ali diante de você. É sempre bom lembrar disso, de onde as coisas vem e o que elas são, você lembrará junto de respeitar melhor o que cozinha. O que são os bixos, a vida que eles tem, como chegam até nós. Assunto complexo. É bom lembrar. Enfim. Cozinhar uma carne com fogo toca os elementos mais antigos de nossa ancestralidade, é um contato com forças muito fortes que nos conectam quase que à um ritual, tem um elemento místico, é intenso. É bom lembrar disso também. Paola descreve um trato tão respeitoso com uma carne que não tem como não pensar em tudo isso. É por isso que esse livro é emocionante, ele desperta a gente para o essencial. A Salsa verde é um molho de perfume avassalador de lembrar eternamente, um sentimento muito bom se conecta a esse cheiro. Ele na carne é uma história sensual de amor. A torta de peras encerrou um jantar memorável no meu coração – as peras cozidas perfumadas, o creme de amêndoas, a massa folhada falsa – o gosto dela, no fim desse dia inteiro na cozinha, foi algo muito bonito. É por isso que esse é um projeto que se chama gratidão – vocês entendem o quanto dá vontade de agradecer essa experiência toda? Enfim. A vida é significada assim, pra mim.

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