Gratidão de todas as sextas. Cozinhando as 94 receitas do livro “Todas as sextas”, de Paola Carosella. Receita 46/94: Como cozinhar um polvo. Receita 47/94: Polvo à feira. Receita 48/94: Polvo na chapa à provençal. 

Sexta-feira, dia do projeto “Gratidão de todas as sextas” – Cozinhar todas as 94 receitas do livro “Todas as sextas”, de @paolacarosella (Esse projeto tem um porque, clique aqui e leia o post que publiquei dia 11/11/16, explico lá tudo com todo meu coração). Receita 46/94: Como cozinhar um polvo. Receita 47/94: Polvo à feira. Receita 48/94: Polvo na chapa à provençal. Estar cara a cara com um polvo move a gente. O polvo me emociona assim como o mar me emociona. O gosto de um polvo, que foi cozido com tempo e respeito, é o gosto profundamente emocionante do próprio mar, essa imensidão misteriosa, distante e estranha, que eu posso caminhar e conhecer através do gosto do polvo. Eu gosto muito do sabor do mar, gosto muito de profundezas (aliás sou de escorpião, um signo de águas profundas), gosto muito dessas emoções que tomam conta da gente, da cabeça aos pés. O gosto do polvo é um mergulho intenso nesse tipo de coisa. O polvo à feira é um espetáculo simples – você é capaz de entender a beleza desse paradoxo? O na chapa à provençal é memorável, com um feijão manteiga perfumado com vegetais lindos cheios de vida e verdade (era pra ser feijão manteiguinha, mas rodei plenamente São Paulo e não achei, ficou delicioso, então acho que tudo bem). O aïoli ficou incrível. Parece que ele sempre fica. Mais um dia de gratidão. O mundo natural é sensacional. Me sinto bem em ser parte dele e manusear ele, na cozinha.

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