Gratidão de todas as sextas. Cozinhando as 94 receitas do livro “Todas as sextas”, de Paola Carosella. Receita 44/94: Barriga de porco braseada lentamente com molho gribiche. 

Sexta-feira, dia do projeto “Gratidão de todas as sextas” – Cozinhar todas as 94 receitas do livro “Todas as sextas”, de @paolacarosella (Esse projeto tem um porque, clique aqui e leia o post que publiquei dia 11/11/16, explico lá tudo com todo meu coração). Receita 44/94: Barriga de porco braseada lentamente com molho gribiche. Fiz essa receita ontem, em um dia inteiro na cozinha. Eu precisava gastar um dia todo só nela, isso é importante e me reconecta com tudo que ressoa em mim. Eu precisava também ouvir algumas músicas antigas enquanto temperava o porco, precisava tomar um gole do mesmo vinho que usei no tempero dele, precisava ir no meu quintal colher o alecrim que também foi para o tempero. Eu precisava esperar ele marinar por horas, depois assar por horas. Esperar e respeitar na cozinha o tempo das coisas sempre é uma lição valiosa sobre a velocidade massacrante do nosso mundo, a cozinha traz uma experiência de tempo diferente, e isso é lindo. Eu precisava também sentir o perfume absolutamente intenso que me emocionou profundamente quando tirei a barriga de porco do forno. E eu precisava escrever tudo isso, para registrar, agradecer, e lembrar pra sempre do meu dia inteiro na cozinha, inteiro em mim mesmo.

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2 comentários sobre “Gratidão de todas as sextas. Cozinhando as 94 receitas do livro “Todas as sextas”, de Paola Carosella. Receita 44/94: Barriga de porco braseada lentamente com molho gribiche. 

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