Sexta-feira, dia do projeto “Gratidão de todas as sextas” – Cozinhar todas as 94 receitas do livro “Todas as sextas”, de @paolacarosella (Esse projeto tem um porque, clique aqui e leia o post que publiquei dia 11/11/16, explico lá tudo com todo meu coração). Receita 34/94: Tabletón mendocino. Fazer doce de leite em casa é pra sempre uma emoção. Juro que fico perto da panela as quase 6 horas de cozimento lento dele, apreciando a mudança de cor e textura do leite. O tempo e o fogo o transformando. É como uma dança, um espetáculo. A massa crocante e seu perfume de laranja e erva-doce suaviza qualquer ferida dessa vida que às vezes é tão ardida e precisa ser suavizada. O chantili de cachaça que acompanha – foi o PRIMEIRO CHANTILI QUE BATI NA MÃO NA VIDA (em caps, pra ser verossímel)! Eu não tinha ideia do quanto isso era emocioante! Quando terminei e vi a textura linda e generosa daquele chantili… (suspiros de amor eterno nessa parte) fiquei abobado e fiz até uma musiquinha de alegria em homenagem ao chantili (essas bem ridículas que inventamos quando estamos empolgados, e que eu jamais reproduziria aqui), enfim. Tudo coroado com cacau da linda Bahia por cima, que alegria. Essa receita é um doce intenso e equilibrado, sem exagero – porque o constraste equilibra e faz o espetáculo, nos doces e na vida. Gratidão.