Como fazer Ovo de Páscoa de Colher Sabor Oreo!

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Então vamos falar de chocolate! Nessa época do ano ele penetra nossa alma de um jeito que nem sei. E muito mais divertido e interessante que ir no mercado e comprar um ovo pronto (pagando uma fortuna) é fazer em casa o seu – artesanal, criativo, de qualidade e com sua marca. Ir no mercado e comprar um pronto vai levar uns 30 minutos. Fazer um em casa vai levar no mínimo 2 ou 3 horas, mas a marca que isso vai deixar e a experiência que você terá de sabor, de tempo e de afeto é impagável e vai durar para sempre, mesmo depois que o ovo acabar. Faça em casa, chame alguém para fazer junto, se tiver crianças elas vão amar participar e terão uma memória eterna, bem mais valiosa e interessante que o ovo do mercado com brinquedo. Se topar essa aventura, tem essa receita que eu divido com vocês há 2 anos – Ovo de páscoa de colher sabor Oreo – Um que amo verdadeiramente e sempre faço. Acrescento nele uma misturinha de cream cheese que me faz chorar de bom! E adoro ovo de páscoa de colher, dá para brincar muito mais com a criatividade! Vem, gente! E se divirta fazendo, por favor. Receita aqui!

Ingredientes:

Para a casca do ovo:

  • 1 metade de ovo de chocolate ao leite ou meio amargo (Se você for comprar pronto, é uma metade de um ovo de 350g, ou se for fazer em casa (o que é muito mais legal e eu vou explicar abaixo), você precisará de uma fôrma de ovo de páscoa (tamanho da fôrma para um ovo de 350g, sendo que você usará só um lado da fôrma, para ter uma única casca que pese cerca de 175g) e aproximadamente 200g de chocolate (ao leite ou meio amargo, eu gosto de usar o meio amargo, mas a porcentagem de cacau não pode ultrapassar 60%, após essa porcentagem é mais complicado de temperar e trabalhar. Escolher um chocolate com porcentagem entre 40% e 50% está ótimo).

Para o recheio:

  • Biscoitos Oreo (aproximadamente 6 biscoitos)
  • 2 colheres de sopa de cream cheese
  • 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
  • Meia xícara de creme de leite (use aqueles de lata)
  • Cerca de 250g de chocolate branco
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa (bem cheia) de chantilly.

Modo de preparo:

Primeiro a casca do ovo:

Caso não tenho comprado sua casca de ovo pronta, eu te dou os parabéns e ensino a fazer a sua:

Derretendo e temperando o chocolate:

Todo chocolate que é derretido, para ser moldado novamente precisa ser temperado – isso garantirá que ele mantenha suas propriedades boas intactas e garantirá também um chocolate com estrutura legal e brilho bonito (sem ficar com aquele aspecto esbranquiçado feio após endurecer). O processo de temperagem consiste em aquecer o chocolate até derreter e depois esfriá-lo de novo até uma temperatura adequada para trabalhar e moldar. Vamos ao passo a passo:

Pique as 200g de chocolate em pedaços pequenos (ou raspas) e derreta em banho-maria ou no microondas (em banho-maria é mais adequado para não agredir o chocolate e cuidar melhor da temperatura correta que ele deve atingir).

Se for derreter em banho-maria, é só colocar o chocolate no banho-maria já quente (banho-maria: um refratário que vai dentro de uma panela com água quente no fogo brando). O refratário que o chocolate esteja não deve entrar em contato com a água, se não a temperatura sobe rápido demais e agride a estrutura do chocolate. Mexe delicadamente até o chocolate todo derreter. A temperatura ideal que deve ser atingida é 50 graus para chocolate meio amargo e 45 graus para chocolate ao leite. Se não tiver termômetro, siga seu instinto – ele derretendo todo espere um pouco até ter a sensação de que a temperatuta subiu.

Se for derreter no microondas: Não coloque muito tempo de uma vez, vá olhando e mexendo para não queimar de 30 em 30 segundos, cerca de 2 minutos no total é suficiente para derreter por completo e elevar a temperatura. Após derreter todo retire o refratário do microondas. A temperatura  ideal que ele deve estar também deve ser 50 graus para chocolate meio amargo ou 45 graus para chocolate ao leite.

Agora você precisa resfriar o chocolate, para deixá-lo na temperatura ideal para se trabalhar. Existem muitos jeitos de fazer a temperagem, eu conheço 2:

–  Movimentando o chocolate em uma bancada: Em uma bancada de aço inox ou mármore, coloque metade do chocolate que você tem e mexa ele com uma espátula, pra lá e pra cá, até ver que ele está esfriando (sempre mexa/raspe todo chocolate para não ficar pedaços sem movimentar que possam endurecer). Após esfriar essa metade, coloque de volta na outra metade do chocolate derretido e misture, para que troquem as temperaturas e cheguem no ponto desejado – 32 graus. Pronto, temperou e já pode ser usado.

– Com choque térmico: Coloque o refratário com o chocolate derretido em algum outro recipiente com água gelada. Então vá mexendo o chocolate nesse banho-maria frio, até ele esfriar e atingir também a temperatura ideal: 32 graus. Pronto para uso!

Dica caso você não tenha termômetro culinário: Para checar se está à 32 graus ou pelo menos o mais perto disso, coloque um palito de dente no chocolate e depois toque o chocolate nos lábios – Se estiver um pouco mais frio que seu lábio está bom, se estiver ainda mais quente que seu lábio ainda precisa esfriar um pouco mais.

Com seu chocolate temperado, ora de fazer o ovo: Coloque o chocolate na sua fôrma de ovo de páscoa (lembre-se, você precisará de apenas uma metade), e coloque na geladeira, quando endurecer e o ovo estiver desprendido da fôrma você desenforma (você notará esse ponto observando o fundo da fôrma, o chocolate estará desprendido dela). Deixe então o ovo entrar em temperatura ambiente (uns 20 minutos parado em um lugar de boa ventilação). Então estará pronto para rechear!

Obs: As melhores formas para fazer ovos de páscoa são aquelas com uma parte de silicone, que permite maior acerto na espessura do ovo! E nem é caro, compra dessa!

Agora, como fazer o recheio de Oreo:

Coloque o creme de leite em uma panela e ligue em fogo médio, quando começar a ferver desligue a panela e coloque o chocolate branco. Mexa até que o chocolate derreta por completo (se ficar ainda pedaços maiores sem derreter ligue o fogo um pouco, rapidinho apenas para aumentar a temperatura e derreter tudo). Coloque a baunilha e misture, então deixe na geladeira por uns 20 minutos. Coloque em uma tigelinha o cream cheese e o açúcar de confeiteiro e bata com uma colher até estar misturado por completo (se for fazer uma quantidade maior, para mais de uma metade de ovo, talvez compense bater na batedeira). Acrescente na panela que estava na geladeira essa mistura de cream cheese e o chantilly.  Misture até ficar homogêneo.

Chegou a hora de montar o ovo, o que é bem simples. Coloque o ovo no local onde você o deixará (use sua criatividade para fazer embalagens lindas), então coloque um pouco do creme branco. Pegue cerca de 3 biscoitos Oreo,  triture com as mãos e coloque em cima dessa camada de creme, e em seguida coloque mais uma camada de creme (não precisa pôr toda a mistura tá gente, porque as vezes sobra um pouco – dependendo da profundidade da casca do ovo, então não lote muito para não derramar). E aí é só usar os biscoitos restantes para confeitar em cima! Prontinho! Lindo e delicioso!

Observações: O Cream cheese da um tom de “cheescake” nessa mistura,então se você achar o resultado final do creme branco muito doce, você pode acrescentar um pouco mais de cream cheese batido (mas sempre o acrescente na mistura em temperatura ambiente, nunca gelado e duro se não fica empelotado).

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