Gratidão de todas as sextas. Cozinhando as 94 receitas do livro “Todas as sextas”, de Paola Carosella. Receita 15/94: Coalhada. Receita 16/94: Dukkah. Receita 17/94: Cebolas na brasa, coalhada e dukkah.

Sexta-feira, dia do projeto “Gratidão de todas as sextas” – Cozinhar todas as 94 receitas do livro “Todas as sextas”, de @paolacarosella (Esse projeto tem um porque, clique aqui e leia o post que publiquei dia 11/11/16, explico lá tudo com todo meu coração). Receita 15/94: Coalhada. Receita 16/94: Dukkah. Receita 17/94: Cebolas na brasa, coalhada e dukkah. Tenho me emocionado tanto com os comentários das pessoas acompanhando o projeto que fazer as receitas tem tido uma carga de energia incrível. É absurdamente emocionante quando a gratidão se multiplica, acerta tantos, se torna um agente transformador na vida das pessoas. Eu tenho cada vez mais para agradecer através da cozinha. Essa semana, o dukkah ia ganhando forma e alma enquanto eu esmagava as sementes no meu pilão que veio da Bahia (um presente da minha mãe da terra criativa e amorosa dela) – ele é uma espécie de farofa/tempero de origem egípicia. Que cheiro, que sabor. Deu onda.  Amassei no pilão com toda minha energia. Como mandava a receita, foi romântico. E a melhor coalhada que já comi na minha vida? A que respeita e considera o tempo, que concentra, que no seu cremoso nos envolve no intenso de algo bom. Não sei direito explicar o que senti ao comê-la. Ainda sinto. A cebola assada na brasa – no fogo selvagem que foi domado pelo homem frágil diante da força natural. Fogo na cebola, terra do dukkah, o tempo e outros seres vivos fazendo a coalhada comigo. Cozinhar é um encontro com forças fortes e lindas. Paola ensina receitas que são uma oração, um retorno, um reencontro natural. Hoje eu só queria agradecer.

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