Uva passa – Essa coisinha preta toda gracinha tem lugar garantido em meu coração. Aqui uso ela para dar seu sabor acentuado ao recheio dessa tortinha simples mas que amo. É um doce bom de provar, é delicado e bonito – em uma única mordida você visita alguma coisa diferente bem bonita, dentro de você. Vale a pena.

Receita rende 12 tortinhas pequenas.

Como fazer:

Primeiro faça a massa para tortinhas doces – clique aqui e veja a receita. Faça a massa conforme instruções, asse, deixe esfriar, desenforme e reserve.

Recheio:

 Você vai precisar de:

• 300g de chocolate branco
• 90g de creme de leite
• 1 colher de chá de algum licor que você ame (gosto de usar de laranja nessa receita)
• Cerca de 70g de uvas passas (ou o quanto você quiser, isso é à gosto)
• Vinho do porto, o quanto bastar (ou algum outro vinho frutado) para hidratar as passas (opcional)

Preparo:

Coloque as uvas passas em um copo e acrescente o vinho, para que elas fiquem cobertas por ele. Deixe pelo menos 2 horas ali. Depois escorra o vinho e separe as passas.

Faça um ganache simples de chocolate branco (o ganache de chocolate branco usa um pouco menos de creme de leite na proporção que o de chocolate preto, porque ele tem mais gordura na composição).

Para preparar o ganache, coloque o chocolate picado em pedaços pequenos em um refratário. Aqueça o creme de leite, e instantes antes de ferver despeje ele no refratário onde está o chocolate. Espere 30 segundos e misture delicadamente, até o que o chocolate esteja todo derretido e incorporado. Acrescente o licor e misture. Espere esfriar completamente.

Daí, é montar as tortinhas, o que é bem simples: Divida o ganache entre as tortinhas (pode ser que sobre um pouco de ganache). Aí você coloca um pouco de passas em cada uma delas, depois leve para gelar por 1 hora no mínimo. Para confeitar use sua criatividade, eu fiz uma bolinha com pasta americana, cravei um confeito prata e peneirei leite em pó por cima!

Bon appétit!