Conhecendo o ingrediente: Cardamomo

Elettaria cardamomum – Cardamomo. Vem do sul da Índia para aromatizar com o frescor mais lindo que há – é considerado uma das especiarias mais caras do mundo (porém você acha em conta na zona cerealista, em São Paulo, é acessível, gente!). Usado em um mundarél de coisas, fica incrível em doces cremosos (de chorar!), frutas cozidas e arroz – Um brigadeiro ou um pudim aromatizado com cardamomo é emoção pura. Da família do gengibre, tem aroma quente mas fresco ao mesmo tempo, quase trazendo um tom cítrico. O Aroma do cardamomo lembre brisa de praia batendo no rosto da gente no fim da tarde, quando ainda se está morno pelo fim do dia, mas já tem o frescor da noite se anunciando. Um encontro que dá certo e proporciona algo muito prazeroso. Com diversas possibilidades medicinais, o cardamomo é mais um presente da natureza pra gente. Vem conhecer melhor!

São sementes de uma planta da família do gengibre, que nascem dentro de uma cápsula de cor verde, que as vezes pode ser meio esbranquiçada.

Como usar: As vezes usa-se as favas inteiras sem serem abertas para aromatizar (fervidas em algum liquido como no leite ou no cozimento do arroz liberam aroma suficiente para dar presença). Também pode-se usar abrindo as favas e triturando as sementes, as usando diretamente no preparo – o que proporciona uma presença mais acentuada.

Na Índia é comumente mastigado após refeições para clarear os dentes e refrescar o hálito. Casa muito bem com: Manga, pêra, arroz, pudim, leite, caldas de chocolate e para marinar carnes. Abrilhanta de uma forma incrível frutas cozidas!

Tem diversos usos medicinais: Tem grandes propriedades digestivas, diuréticas e laxantes, expectorante e anti-séptica, atuando para a melhora da digestão, cólicas, gases, enjoos, para infecções da boca, garganta, bronquite, asma, além de possuir efeito afrodisíaco.

Na hora de comprar: Não compre em pó! Perde muito das propriedades interessantes e aromáticas. Compre favas com cascas inteiras, não despedaçadas. Custam em média R$100,00 O kg, 100g dura muito para receitas domésticas, você precisa de muito pouco para aromatizar.

Aproveite e mergulhe na natureza. O Cardamomo é um presente.

 

 

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