Aspargos à moda de Paris – Aspargos frescos servidos com molho allemande.  Eu fiquei encantado com o resultado dessa combinação! Eu não tenho adjetivos suficientes para descrever esse molho, sério… A harmonia do gosto da manteiga com um toque cítrico ficou tão sensacional… (suspiros de amor). Eu acho que rolou um amor real entre eu e essa receita. Nada como, mesmo depois de um dia difícil, fazer um molho tão apaixonante e notar o lado bom das coisas…

Ingredientes:

• Cerca de 500g de aspargos frescos
• Sal e açúcar (para cozinhar os aspargos)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colhares de sopa de farinha de trigo
• 450ml de caldo de carne morno
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 2 gemas
• O caldo de meio limão
• Sal e pimenta-do-reino branca à gosto

(Se for fazer uma quantidade menor de aspargos, pode cortar a quantidade de ingredientes pela metade e fazer da mesma forma que dará certo!)

Modo de preparo:

Comece pelo molho: Leve a manteiga à uma panela (não pode ser muito pequena!) e derreta, então acrescente a farinha de trigo e misture usando um fouet (fazendo o roux), quando essa mistura começar a ganhar um tom dourado (meio amarronzado) retire do fogo e vá acrescentando o caldo de carne aos poucos, sempre mexendo. Depois de por todo o caldo volte a panela ao fogo e cozinhe (mexendo sempre) por uns 10 minutos – se a consistência ficar muito grossa acrescente mais caldo. Após isso tire o molho do fogo e acrescente o creme de leite e as gemas e bata com o fouet. Coloque em seguida o limão, o sal e a pimenta-do-reino à gosto.

O molho finalizado.

Cozinhe os aspargos: Ferva água, coloque nela uma pitada de sal e uma de açúcar, e então acrescente os aspargos – e deixe cozinhando na água fervente por 2 minutos! (Se passar não ficará na consistência perfeita!).

Sirva imediatamente os aspargos com o molho e sinta a felicidade consumir o seu ser. Eu não sou mais o mesmo depois dessa combinação. ♥

Bon appétit!