Como fazer Sabayon de champanhe com morangos e tomates-cereja.

IMG_20150305_213620

Mais uma sobremesa com a delicadeza e amor da culinária francesa: Sabayon de champanhe com morangos e tomates-cereja (nome original: Sabayon de champagne avec fraises et tomates cerises). Ingredientes simples juntos da forma certa, o segredo é esse! Algo legal que essa receita também permite notar é a interessante semelhança de sabor dos morangos com os tomates-cereja, poeticamente delicioso e surpreendente!

Ingredientes:

  • 200g de morangos (Se forem pequenos corte-os ao meio, se foram grandes corte-os em quatro).
  • 100g de tomates-cereja (corte-os ao meio ou em quatro, e retire as sementes).
  • 4 gemas
  • 2 colheres e meia de sopa de açúcar
  • 100ml de champanhe

IMG_20150305_173719

Modo de preparo:

Deixe os morangos e os tomates cortados conforme descrito e reserve-os. Então comece a preparar o sabayon! Coloque as gemas e o açúcar em uma tigela em banho-maria (no fogão, fogo médio), não precisa ser uma tigela muito grande. Bata com um fouet até ficar meio esbranquiçado, mais ou menos nesse tom:

20150226_174910

Então acrescente o champanhe e bata até o sabayon ficar grosso e meio espumado ( o tempo para chegar a esse ponto varia de acordo com o modo que está sendo batido e temperatura, mas normalmente leva cerca de 20/30 minutos para tingir o ponto certo). Algo que ajuda a verificar o ponto é fazer um movimento leve com o fouet e ver se o movimento deixa rastro no creme, isso mostra que a consistência engrossou. Estando nesse ponto seu sabayon está pronto! (rimou!) Eeeee!

Note a área dentro do círculo: O rastro do fouet se mantém, isso mostra que o sabayon engrossou e já está no ponto!

Note a área dentro do círculo: O rastro do fouet se mantém, isso mostra que o sabayon engrossou e já está no ponto!

Para servir divida em partes iguais o preparo do sabayon em 4 pratinhos (não fica uma quantidade exagerada mesmo, é normal ficar pouco em cada prato).

20150226_182410

Então coloque os morangos e os tomates-cereja por cima, e aí é só servir! Se não for servir na hora deixe o sabayon na geladeira, e só coloque os morangos e tomates na hora de servir. Delicie-se e sinta o charme dessa coisinha linda francesa!

20150226_191501

Bon appétit!

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s