Pancakes (Panquecas americanas doces) – As práticas e cinematográficas.

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Poucas coisas são tão Hollywood quanto pancakes (insisto no nome em inglês não para fazer charme, mas é que panquecas já temos aqui e são algo diferente. Mas é um pouco para fazer charme também). Em muitos filmes americanos vemos aquelas pancakes lindíssimas participando de várias cenas e enchendo a gente de água na boca. Não fazendo pouco do nosso querido pãozinho com manteiga (que eu amo!), mas é uma delícia acordar de manhã e cativar em algum canto dentro da gente inspiração para preparar pancakes! Hoje vamos aprender como botar essa inspiração matinal para fora! Vamos à receita!

Rendimento: De 5 à 6 pancakes médias.

Ingredientes:

  • 1 xícara bem cheia de chá de farinha de trigo
  • 1 colher e meia de sopa de açúcar
  • Meia colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • Uma xícara bem cheia de leite
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de creme de leite (Esse é opcional, eu gosto porque da um tom mais cremosinho e com gosto de leite, mas você pode fazer sem se quiser, ficarão deliciosas também!).
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Esse é meu tradicional “mise en place” artístico gente. Lembrando que não representa as quantidades reais da receita, isso você saberá lendo o conteúdo da receita. É só pra ter uma fotinha fofa mesmo.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos (a farinha, o açúcar, o sal e o fermento) em um recipiente. Em outro recipiente misture todo o resto: o ovo, o leite, a manteiga e a baunilha. Bata eles um pouco e então os misture com os ingredientes secos.

Mistura

A primeira imagem é dos ingredientes líquidos já misturados. E a segunda é do momento em que se mistura os ingredientes secos e os líquidos.

Esse é o momento de acrescentar na mistura o creme de leite (que é opcional!). Misture tudo, mas não bata muito! Apenas o suficiente para que todos os ingredientes incorporem. A consistência deve ficar próxima dessa da imagem abaixo. Se ficar muito grossa acrescente um pouquinho mais de leite.

Consistencia

Agora é hora de fritar! Coloque um fio de óleo em uma frigideira e quando estiver quente coloque uma quantidade da massa (essa quantidade deve variar de acordo com a espessura que você quer suas pancakes – mais finas ou mais grossas. Eu uso uma concha de cozinha, dessas de pegar feijão, para medir. Para cada pancake coloco uma concha cheia). Então espalhe a massa pela frigideira para ficar em formato redondo e lindo. Quando começar a fazer bolhinhas é hora de virar a pancake. Se permita errar e destruir a primeira na hora de virar, sempre acontece, mas na segunda você tem mais chances de virar certinho. Você pode se empolgar e virar só fazendo aquele movimento com a frigideira, mas eu prefiro usar uma espátula para evitar a fadiga.

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Essas bolhinhas são o sinal de que é hora de virar a pancake!

Prontinho! Suas pancakes de Hollywood estão prontas! Agora é só usar sua imaginação e comer como quiser. Eu amo com creme de avelã e com Maple Syrup (o xarope de carvalho, típico da culinária canadense), é o jeito mais tradicional de comê-las. Você pode optar por comer com o que quiser, mas ao menos uma vez deve experimentá-las com Maple Syrup!

Um aspecto importante: Fazer e comer essas pancakes, principalmente com o Maple Syrup, é um jeito simbólico e gostoso de matar a saudade do Canadá e entrar em contato com um traço cultural daquele país lindo, se você assim como eu ama muito coisinhas canadenses. É revisitar um lugar através do que se desenrola no seu paladar.

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O efeito do fermento é poesia.

Eu amo sempre observar o que o fermento faz em uma mistura. O efeito do fermento é poesia.

Enjoy your meal! (Em inglês para fazer ainda mais charme e também porque hoje o clima é norte-americano!)

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4 comentários sobre “Pancakes (Panquecas americanas doces) – As práticas e cinematográficas.

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